A toranja é talvez uma das frutas cítricas mais interessantes para provar. Combina doçura com leve amargura. É delicioso e fresco, e você também pode fazer várias sobremesas deliciosas, como mousses e suflés.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 1 kg de toranja;
- 1, 5 kg de açúcar;
- 5 colheres de sopa amido ou 10 colheres de sopa. farinha;
- 12 ovos;
- manteiga.
Manual de instruções
1
Lave as toranjas. Em vários lugares, fure-os na polpa com um garfo ou faca. Coloque as frutas diretamente na casca em uma panela de água fria, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Escorra e remova as toranjas.
2
Faça calda em uma panela. Para fazer isso, misture o açúcar com a água na proporção de 3:10 e aqueça até ferver. Coloque lá toranjas já cozidas. Leve a massa para ferver e cozinhe as frutas em calda por 40-50 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione outro açúcar, 1/3 da quantidade tomada anteriormente. Cozinhe até que esteja completamente dissolvido. Repita a operação com açúcar mais 2 vezes. Como resultado, sua fruta deve amolecer e a calda fica grossa.
3
Pegue as toranjas do xarope. Corte-as em 4 partes sem remover a casca e dobre-as no liquidificador. Moer para um estado de purê. Combine o purê de toranja com o amido espessado e aqueça a mistura no fogão. Em vez de amido, você pode consumir 2 vezes mais farinha. Separe as claras das gemas. Bata as claras separadamente, adicionando gradualmente o açúcar dissolvido na água. Tome-o no cálculo de 1/2 xícara para 3 proteínas. Misture a massa de proteína com toranja.
4
Lubrifique as formas com manteiga. Encha-os com a massa resultante. Coloque em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 10 minutos. Ao assar, preste atenção ao suflê - se a parte superior começar a queimar, reduza o calor e reorganize a assadeira com latas no nível mais baixo do forno. Deixe esfriar um pouco o suflê acabado e sirva bem nas latas.
Preste atenção
Não derrame o xarope que sobrou do cozimento da toranja. Corte nele fatias de laranja ou kumquat com casca e cozinhe por cerca de uma hora. Você receberá uma confeitaria original com uma combinação de vários gostos. No meio da culinária, experimente. Se a geléia estiver muito amarga, adicione água e adicione mais açúcar.
Conselhos úteis
Comece a cozinhar o suflê antes de servir. Se os convidados chegarem em breve, a massa poderá ser armazenada na geladeira, mas não mais que um dia.