Existem muitas receitas julienne, algumas cozinham de acordo com o esquema usual, outras preferem experimentar os gostos. A receita para este julienne é simples, mas, apesar da simplicidade, o prato é incrivelmente saboroso.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 800-900 gramas de uma mistura de cogumelos (cogumelos da floresta, cogumelos ostra),
- - 50 gramas de parmesão ralado,
- - 2 colheres de sopa. colheres de farinha de rosca,
- - um pequeno punhado de agrião,
- - 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
- - algumas penas de cebolinha,
- - sal e pimenta do reino a gosto.
- Para o molho.
- - 500 ml de creme (22%),
- - 50 ml de uísque,
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
- - 1 chalota,
- - 1 colher de sopa. uma colher de farinha
- - sal e pimenta do reino a gosto.
Manual de instruções
1
Para o molho de chalota, pique e frite na manteiga até ficar transparente. Despeje o uísque e evapore até a metade. Adicione a farinha e misture bem. Reduza o poder da podridão para o menor, despeje o creme em uma corrente fina e cozinhe até engrossar, mexa ocasionalmente. No final, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
2
Lave os cogumelos e corte em fatias de 4-5 mm de espessura. Frite os cogumelos em pequenas porções em uma panela bem quente em óleo vegetal até dourar. Sal e pimenta a gosto.
3
Combine os cogumelos fritos com o molho preparado. Disponha em pequenos moldes, polvilhe com queijo, coloque no forno pré-aquecido (210-220 graus). Cozinhe por 15 minutos. Sirva o prato acabado com cebolinha ou agrião.