Goulash - pratos nacionais húngaros, carne cozida ou vitela com legumes e banha de porco. Carne apimentada e aromática com molho, é um prato muito apetitoso e bonito.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para goulash de vitela:
- 500 g de vitela;
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa azeite de oliva;
- 2 cabeças de cebola branca;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa sementes de cominho em pó;
- 1 colher de sopa páprica doce;
- 400 g de tomate picado em conserva;
- 2 cenouras;
- 2 pimentões;
- 1 xícara de caldo de carne;
- 150 ml de vinho tinto seco;
- 0, 5 colher de sopa. creme azedo;
- salsa.
- Para goulash com cogumelos:
- 300 g de vitela;
- 2-3 colheres de sopa óleo vegetal;
- sal;
- pimenta;
- capsicum vermelho doce;
- 1/2 colher de sopa. água quente;
- 1/2 colher de sopa. vinho tinto;
- 2 pimentões vermelhos;
- 2 pimentões verdes;
- 2 cabeças de cebola;
- 100 g de champignon.
Manual de instruções
1
Goulash de vitela
Lave a vitela com água fria, seque-a com toalhas de papel, corte em pedaços pequenos, com cerca de 2, 5 a 3 centímetros de comprimento, coloque a carne em uma tigela, despeje a farinha, enrole cuidadosamente a carne na farinha por todos os lados.
2
Pegue uma frigideira com lados altos, despeje 1 colher de sopa de azeite de oliva no fundo, leve ao fogo, aqueça, reduza para médio, coloque a carne na frigideira e frite até dourar, se meio quilo de vitela não couber na frigideira e frite em porções - é ainda melhor assim. Coloque a carne frita em uma tigela separada.
3
Lave, descasque e pique finamente a cebola, pique finamente o alho, despeje mais óleo na panela, frite a cebola, alho por 2 minutos, adicione o colorau e as sementes de cominho, cozinhe por mais 3-4 minutos, sem esquecer de mexer constantemente. Lave, descasque as cenouras, corte em tiras, lave e pique o pimentão em tiras finas, pique os tomates, adicione legumes e carne à cebola e temperos, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 10 minutos.
4
Adicione o caldo e o vinho tinto, sal, pimenta, misture bem, feche a tampa novamente e cozinhe em fogo muito, muito pequeno, 1, 15-1, 30. Adicione meio copo de creme de leite por 10 minutos até ficar cozido, sirva, polvilhado com salsa picada.
5
Goulash com cogumelos
Lave a vitela em água corrente fria, seque com papel toalha, corte em cubos pequenos, com um lado de 2-3 cm. Despeje o óleo vegetal em uma panela funda, aqueça, coloque a carne na panela, sal, pimenta, misture, frite levemente.
6
Lave, pique finamente os pimentões, adicione à carne, misture, despeje água quente e vinho, cozinhe a carne por 30-45 minutos, certificando-se de que a carne esteja coberta com líquido o tempo todo e adicione água conforme necessário.
7
Lave o pimentão, corte ao meio, retire partições e sementes, estacas. Lave os cogumelos, pique finamente, frite, adicione ao goulash, lave e descasque as cebolas, corte em tiras finas, pique a pimenta em tiras, adicione à carne e cozinhe por mais 20-30 minutos. Sal, pimenta, se necessário, sirva, polvilhado com salsa picada.