Khinkali é um prato que veio do Cáucaso. Muitas pessoas o confundem com o Daguestão khinkal; você não deve fazer isso, pois essas são absolutamente duas coisas diferentes. Lembrando bolinhos, o khinkali encontrou nas cozinhas dos georgianos, nos povos do Daguestão, no Azerbaijão, nos armênios, nos chechenos e na Ossétia. Uma caldeira dupla ajudará a preparar este prato de forma rápida e conveniente.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- caldeira dupla;
- para o teste: 1kg de farinha
- 2 ovos
- 1 colher de sopa sal
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa óleo vegetal;
- para carne picada: 800g de carne bovina
- 600g de cordeiro
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 1 colher de chá pimenta preta
- 1 colher de chá pimenta vermelha
- 2 colheres de chá zira
- 2 colheres de chá coentro
- 2 colheres de chá sal
- 2 raminhos de hortelã
- bando de salsa
- um monte de coentro
- 200g de caldo de carne.
Manual de instruções
1
Pegue um recipiente para fazer massa. Despeje nele 1 kg de farinha, no centro faça um aprofundamento e quebre dois ovos. Adicione 1 colher de sopa de sal. Despeje um copo de leite, uma colher de sopa de óleo vegetal na mistura. Amasse a massa até ficar homogênea.
2
Polvilhe a bancada na mesa da cozinha. Coloque a massa resultante e continue a amassar bem até absorver toda a farinha que ficou em forma. Para verificar se a massa está pronta ou não, role uma bola e, se ela não se espalhar sobre a mesa, está tudo em ordem. Em seguida, cubra-o com a forma em que foi amassado e deixe-o por 40 minutos.
3
Faça khinkali picado. Tome 800 gramas de carne mais magra e 600 gramas de carne de carneiro. Carne picada adequadamente preparada é a coisa mais importante para este prato. É melhor cortá-lo em pedaços pequenos, com 0, 7 cm de comprimento e largura.
4
Pique duas cebolas finamente e junte com a carne em uma panela. Aleatório. Coloque uma colher de chá de pimenta do reino, pimenta vermelha quente, zira e duas colheres de chá cada - coentro e sal. Para iniciar o processo de decapagem, misture a carne picada. Pique o alho com uma faca afiada e misture com a carne.
5
Faça verduras para carne picada. Lave dois raminhos de hortelã, um monte de salsa e coentro. Pique tudo finamente e misture com o recheio à mão.
6
Adicione 200 g de caldo de carne à carne picada e deixe por 20 minutos.
7
Role o torniquete para fora da massa e corte em pedaços iguais. Estenda-os com um rolo, mas não muito fino, para que a carne moída recheada com o caldo não vaze.
8
Nos círculos recebidos, coloque 1 colher de sopa. carne picada, bem no meio. Levante cuidadosamente as bordas, dobre-as em dobras bem organizadas e conecte na parte superior no centro, para obter um nó.
9
Prepare uma caldeira dupla. Se a sua máquina milagrosa não tiver um revestimento que impeça a adesão, remova as grades e unte-as com óleo vegetal. Coloque o khinkali na camada inferior, despeje a quantidade certa de água no tanque apropriado, ligue a caldeira dupla na rede e ajuste o temporizador por cerca de 30 a 35 minutos.
10
Depois que o tempo acabar, coloque o khinkali em um prato grande e sirva.
Preste atenção
Certifique-se de monitorar o nível da água na caldeira dupla. Se o seu prato ainda não tiver sido preparado e não houver mais água no tanque, ele pode superaquecer e quebrar.
Conselhos úteis
No khinkali, o mais importante é o caldo de carne, obtido dentro da massa. Portanto, ao cozinhar em banho-maria, se você os deixar bem, ele certamente não irá a lugar nenhum.