Esses cookies não são feitos inteiramente de massa quebrada comum. Aqui você precisa da massa de Sable, que é cozida em gemas de ovos cozidas e farinha de amêndoa. Este biscoito gourmet se distingue por ternura, friabilidade e fragilidade.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o teste de zibelina:
- - 200 g de farinha;
- - 190 g de manteiga;
- - 45 g de açúcar em pó;
- - 40 g de farinha de amêndoa;
- - 3 ovos;
- - 5 g de fermento em pó;
- - 1 colher de chá de casca de limão;
- - uma pitada de sal.
- Para inscrição:
- - 50 g de chocolate amargo;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de leite.
Manual de instruções
1
Ferva os ovos cozidos, separe as gemas das proteínas - precisamos apenas de gemas cozidas. Passe por uma peneira fina.
2
Peneire a farinha com o fermento para a massa sobre uma mesa limpa. Mergulhe um pedaço de manteiga gelada na farinha e esfregue em um ralador grosso. Se desejar, a manteiga pode ser substituída por margarina cremosa.
3
Adicione o açúcar em pó, a casca de limão surrada, as gemas, a farinha de amêndoa e uma pitada de sal à farinha e à manteiga. Amasse rapidamente a massa a partir desses ingredientes, colete em uma tigela. A massa pode desmoronar um pouco - deve ser assim.
4
Enrole a massa de Sable acabada em filme plástico, coloque-a na geladeira por 2-3 horas, você pode até mantê-la lá a noite toda - será ainda melhor. Estenda a massa pronta com uma espessura de aproximadamente 3 mm, polvilhando a superfície da massa com farinha. Cortar biscoitos de qualquer forma. Coloque o fígado em uma assadeira coberta com papel manteiga.
5
Asse biscoitos por cerca de 10 a 15 minutos, a uma temperatura de 180 graus, até obter uma bela cor dourada ou até que as bordas da assadeira comecem a dourar. Esfrie os biscoitos prontos.
6
Decore o fígado de biscoito amanteigado gourmet com chocolate derretido em um banho de leite usando uma pasta grossa de sacola com um canto cortado ou um saco de confeitar.