Ensopado de legumes - um prato saudável que pode ser servido de forma independente ou como acompanhamento. Se você se importa com a figura, faça um ensopado à base de vegetais de baixa caloria, como a abobrinha. Use variedades diferentes - o ensopado resultará não apenas saboroso, mas também muito bonito.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Abobrinha multicolorida:
- - 4 jovens de abóbora verde;
- - 4 abóbora amarela;
- - 8 tomates maduros de tamanho médio;
- - 3 dentes de alho;
- - 100 g de mussarela;
- - azeite para fritar;
- - sal;
- - pimenta preta moída na hora;
- - uma mistura de ervas secas da Provence.
- Ensopado de legumes da Sicília:
- - 3 abobrinhas jovens;
- - 2 berinjelas de tamanho médio;
- - 8 pequenos tomates maduros;
- - 6 batatas;
- - 8 pimentões multicoloridos;
- - 2 cebolas;
- - 2 talos de aipo;
- - um monte de manjericão fresco;
- - azeite;
- - sal;
- - pimenta do reino moída na hora.
Manual de instruções
1
Abobrinha multicolorida
Faça um prato original e bonito em estilo provençal. Use abobrinha jovem amarela e verde escura - em combinação com tomates vermelhos brilhantes e queijo branco como a neve, eles parecem muito decorativos.
2
Lave a abobrinha e corte-as em círculos. Esmague o alho em uma argamassa, rale a mussarela. Despeje os tomates em água fervente, retire a pele, corte a carne em pedaços grandes.
3
Aqueça o azeite em uma panela e frite a abobrinha, mexendo com uma espátula de madeira. Em seguida, coloque os tomates, o alho em uma panela, adicione sal e ervas secas da Provence. Cozinhe até o excesso de umidade evaporar. Verifique a disponibilidade - a abobrinha deve ficar macia, mas não perder a forma. Polvilhe o ensopado com queijo ralado e aqueça por mais alguns minutos. Polvilhe o prato com pimenta do reino moída antes de servir.
4
Sirva em estilo provençal com peixe assado ou frango. O ragout também pode ser servido como um prato independente, acompanhado de pão branco fresco e um copo de vinho rosado gelado.
5
Ensopado de legumes da Sicília
Acontece um ensopado muito delicioso com abobrinha, berinjela, batata e pimentão. Para deixar o prato saboroso, coloque os legumes, um de cada vez, para que eles mantenham a forma e continuem suculentos.
6
Corte a berinjela em cubos e deixe de molho por uma hora em água salgada fria para obter amargura. Escorra, enxágue e seque os legumes. Descasque e corte em cubos batatas e abobrinha. Pique a cebola. Descasque o aipo das fibras duras e pique em pedaços pequenos. Pimenta sem partições e sementes, cortada em tiras. Escalde os tomates, retire a casca, limpe a polpa através de uma peneira.
7
Aqueça o azeite em uma panela, frite a cebola até dourar e coloque o aipo e as verduras de manjericão picadas. Mexa, cozinhe por alguns minutos. Coloque o purê de tomate em uma panela, deixe ferver, adicione as batatas e a berinjela. Após 4 minutos, coloque uma mistura de abobrinha. Sal, pimenta, mexa e cozinhe o cozido em fogo baixo por 15-20 minutos. Despeje um pouco de água na mistura, conforme necessário.
8
Coloque o pimentão no ensopado e cozinhe por mais 7-10 minutos. Desligue o fogão e deixe o ensopado sob a tampa. Sirva frio com pão de cereal seco ou ciabatta.