Linguado é distinguido por deliciosas carnes brancas macias, das quais você pode cozinhar uma grande variedade de pratos. Uma boa adição ao peixe é o vinho branco, que pode ser adicionado diretamente ao processo de cozimento. Dá ao peixe um sabor mais refinado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Peixe - 150g;
- cebola - 5g;
- salsa - 5g;
- estragão - 10g;
- vinho branco - 10ml;
- cogumelos - 10g;
- carne de caranguejo - 10g;
- molho branco - 80g;
- suco de limão;
- batatas.
- Para molho branco
- Caldo - 1l;
- farinha - 50g;
- manteiga - 50g.
Manual de instruções
1
Você pode escolher solha em lojas congeladas ou refrigeradas. O último é preferível, porque todas as substâncias úteis são armazenadas e a carne desse peixe é mais macia. O que você precisa prestar atenção ao escolher peixe resfriado. Os olhos de um peixe assim devem ser transparentes, convexos. Escalas firmemente pressionadas ao corpo, tem uma cor brilhante. Se você pressionar o peixe com o dedo, forma-se um recesso, que se endireita rapidamente. A carne do peixe eviscerado é firme até os ossos e tem uma textura sólida.
2
Limpe, intestino e enxágüe o peixe em água fria. Despeje o caldo, o vinho e a salsa picada em uma panela funda e cozinhe o peixe.
3
Ferva cogumelos e batatas separadamente. Corte a carne de caranguejo.
4
Metade do caldo restante do caldo de peixe e adicione o molho branco. Deixe a mistura ferver e coe. Depois de ferver novamente, adicione estragão picado, manteiga e suco de limão.
5
Retire o peixe acabado da panela e coloque em um prato grande com os lados. Coloque os cogumelos e a carne de caranguejo por cima e as batatas cortadas em círculos nas laterais do peixe. Despeje o peixe preparado com o molho resultante. Sirva com vinho branco seco.
6
Aqueça a panela e derreta a manteiga. Adicione a farinha peneirada e frite rapidamente, mexendo sempre. Comece injetando lentamente o caldo de peixe para que não se formem grumos. Cozinhe o molho por 40-45 minutos, mexendo sempre, para que não haja grumos e o molho não queime. Coe o molho acabado.