Batatas grelhadas são um prato ideal para muitos pratos. No entanto, também é bom como prato principal, se acompanhado de saladas ou recheado com vários produtos. Uma das principais combinações, amada por muitos, é uma batata com um queijo parmesão clássico e picante.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 3 tubérculos de batata marrom avermelhado médio
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1/4 colher de chá de sal marinho
Manual de instruções
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Lave os tubérculos com uma escova macia. Escolha assar em seus uniformes uma batata com uma pele grossa e limpa, não jovem, mas não envelhecida, sem falhas visíveis, uniformes e duras.
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Existem vários métodos para salgar os tubérculos de batata antes de assar. Um deles consiste em pré-embeber as batatas por 2 a 8 horas em uma solução salina preparada na proporção de 1 parte de sal grosso em 8 partes de água. O segundo, mais popular, consiste em esfregar a pele do tubérculo com sal marinho, como na massagem. É mais conveniente fazê-lo polvilhando sal em uma tigela grande e rasa e rolando batatas por sua vez. Para sal aderido à batata, ela é pré-revestida com óleo vegetal.
3
Alguns cozinheiros o aconselham a perfurar os tubérculos antes de assar, para que o vapor saia deles e eles não quebrem na grelha. Mas os cozinheiros mais respeitados objetam que a estrutura mais preferida é quando o tubérculo está macio e "fofo" por dentro com uma batata frita perfeita, só aprende se você cortar rapidamente a batata inteira imediatamente após o cozimento.
4
Para evitar que as batatas grudem na grelha, pré-unte com óleo vegetal. Pré-aqueça a grelha a temperatura média. Coloque os tubérculos tão afastados que o ar quente possa circular livremente ao redor deles. Asse as batatas por 50-60 minutos, até ficarem crocantes. Você pode untar as batatas com manteiga derretida ou gordura de porco a cada 15 minutos para ficar marrom, mas a pele não ficará tão crocante quanto parte do sal for lavada. As batatas prontas são facilmente espremidas pelos dedos. Coloque uma luva protetora de silicone na sua mão e pressione os tubérculos para que a casca se rompa.
5
Coloque 1 colher de sopa de parmesão ralado dentro de cada tubérculo e coloque as batatas novamente na grelha. Mantenha-o por cerca de 2-3 minutos até que o queijo comece a derreter. Você pode adicionar um pouco de manteiga e ervas frescas picadas ao mesmo tempo que o queijo. Sirva as batatas quentes.