A carne de coelho tem uma textura delicada e um sabor suave. E o mais importante, não causa reações alérgicas e é permitido na dieta e na comida de bebê. Carne fresca e de qualidade tem um tom rosa claro ou ligeiramente escuro. A consistência da carne é macia ao toque. A carne de coelho requer um longo tratamento térmico, de modo que esses pratos costumam ser festivos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- carcaça de coelho;
- leite - 25 ml;
- manteiga;
- ovos
- farinha - 5-10 g;
- farinha de rosca.
Manual de instruções
1
Enxágue e processe a carcaça de coelho. Separe as pernas da frente. Corte toda a carne do resto. Corte a polpa em pedaços pequenos e passe pelo moedor de carne duas vezes. Adicione um pouco de leite, sal e misture a carne picada.
2
Corte as pernas da frente. Remova o úmero e a escápula e deixe o resto. Lute bem a carne resultante no osso, cortando os tendões.
3
Coloque uma camada de carne picada na polpa resultante. Alise as bordas, dando à carne a aparência de uma costeleta. Você deve obter uma costeleta desossada.
4
Polvilhe as costeletas com farinha, sal, mergulhe em um ovo cru e empanado bem na farinha de rosca. Para que a forma resultante não se desfaça, você pode combinar a carne picada com a carne com um palito de dente em vários lugares.
5
Frite as almôndegas. Para fazer isso, derreta a manteiga (você pode usar gordura de porco) em uma panela funda com um fundo grosso. Coloque os hambúrgueres e frite de cada lado até dourar em fogo alto. Em seguida, tampe a panela e coloque no forno.
6
Se você preferir uma opção mais dietética, após fritar levemente, despeje os rissóis com água ou molho e cozinhe em fogo baixo.
7
Faça um prato para o prato. Batatas cozidas ou purê de batatas são boas para costeletas de coelho. Sirva o prato com legumes picados - tomate, pepino. Coloque o purê de batatas, adicione o feijão em molho de tomate. Coloque a costeleta em uma folha de salada. Sirva o prato quente.
Conselhos úteis
Para dar suavidade especial à carne de coelho, ela pode ser pré-marinada. Para fazer isso, dilua o vinagre com água, adicione temperos, pique finamente cenouras, cebolas e salsa. Em tal marinada, a carcaça de um coelho jovem pode ser mantida por 4-5 horas. Se a carne estiver muito dura (animal velho), deixe o coelho na marinada durante a noite.