A carne de coelho branca tem um grande valor dietético. Esta dieta proteica de alto grau é rica em vitaminas e minerais e, ao mesmo tempo, baixa caloria. Os cientistas provaram que a alimentação regular de carne de coelho normaliza o metabolismo prejudicado e se torna a prevenção de doenças gastrointestinais e cardiovasculares. Tente cozinhar um coelho no leite - este prato não é apenas saudável, mas também extremamente saboroso.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 1 carcaça de um coelho;
- 1 litro de leite;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- agua
- sal e pimenta a gosto;
- opcional: 3 colheres de sopa de gordura de porco.
Manual de instruções
1
Corte a carcaça de coelho fresco. Para fazer isso, retire a pele do abdômen e corte-a com cuidado. Faça uma incisão com uma faca da pélvis até a parede da costela e remova cuidadosamente as crias. Tente não danificar o intestino e a vesícula biliar de forma alguma, para não manchar ou estragar a carne! Corte a cabeça ao longo da linha da primeira vértebra do pescoço, depois corte o septo abdominal e remova a garganta, os pulmões e o esôfago.
2
Corte a carcaça cortada em dez pedaços e deixe de molho por 15 minutos em água salgada e fria. Corte toda a gordura e derreta em uma panela. Se não for suficiente, adicione cerca de 3 colheres de sopa de gordura interior de porco. Quando começar a chiar, frite a carne dos dois lados até que apareça uma crosta dourada. Depois disso, retire o coelho da panela e reserve.
3
Prepare os legumes para fritar: um par de cebolas grandes, descasque e corte em meias argolas finas; pique 2 cenouras médias em um ralador grosso. Misture tudo e passe em gordura de coelho (porco) por 5-7 minutos.
4
Coloque a carne de coelho em um prato adequado - metal, com paredes espessas ou vidro resistente ao calor. A melhor opção é um recipiente especial de formato alongado (lentilha, ganso) ou caldeirão. Cozida em um recipiente desse tipo no fogão, a carne de coelho será mais macia e suculenta. Despeje a carne em um recipiente com um litro de leite cru e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
5
Adicione cenouras e cebolas fritas à carne de coelho, depois sal de mesa e pimenta do reino moída a gosto. Cubra bem o prato de carne com uma tampa. Cozinhe o coelho no leite em fogo baixo até ficar cozido.
Preste atenção
Não compre carcaças de coelho muito pesadas (acima de 1 kg) para dieta. Provavelmente, esta é a carne de um adulto e será resistente e com mais calorias. A carne de coelho de qualidade deve ser leve, sem contusões e pedaços de pele. O prato mais delicioso é a carne de um coelho jovem com menos de 5 meses.
Conselhos úteis
Para deixar o coelho estufado ainda mais saboroso, uma hora antes de cozinhar, você pode esfregar a carne com uma fatia de limão fresco ou marinar. A marinada ideal para a receita descrita é soro ou kefir. Além disso, você pode usar uma solução de água e uma pequena quantidade de vinagre ou qualquer outro vinho.