Kurnik é uma torta tradicional da cozinha nacional russa, composta por muitos ingredientes. A receita kurnik tem séculos de idade e hoje tem muitas opções. A torta de frango eslava era geralmente assada como um sinal de amor e fidelidade ao casamento. Se você quiser fazer um kurnik de acordo com a receita clássica, seja paciente.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- –370 g de cogumelos (champignon, cepa-de-bordéus, cogumelos com mel, cogumelos);
- -2 lâmpadas;
- –– óleo vegetal;
- –460 g de frango;
- - endro, salsa;
- - sal, pimenta;
- –55 g de arroz;
- –5 ovos;
- -2 xícaras de leite;
- –570 g de farinha;
- –40 g de manteiga;
- –20 g de fermento;
- –15 g de açúcar;
- -1 gema de ovo crua.
Manual de instruções
1
Siga cuidadosamente todas as etapas da preparação do kurnik. Primeiro você precisa fazer a massa para a parte principal da torta. Para fazer isso, aqueça um copo de leite um pouco e adicione fermento. Aguarde o fermento dissolver completamente, mexendo com um batedor.
2
Bata um ovo com açúcar e sal separadamente e despeje no leite com fermento. Em seguida, derreta a manteiga em banho-maria e adicione à mistura principal. Aleatório. Despeje delicadamente 470 g de farinha e amasse a massa. Deixe insistir por algumas horas.
3
O próximo passo é fazer panquecas. Misture o restante do leite, açúcar, sal, ovo e 10 g de óleo vegetal. Mexa, adicione 100 g de farinha e misture bem novamente para que todos os pedaços sejam dispersos. Asse 6–9 panquecas em uma panela. Essas serão as camadas dentro do galinheiro.
4
Em seguida, faça o recheio de cogumelos. Para fazer isso, lave e pique os cogumelos com uma faca, corte a cebola em pedaços pequenos. Frite tudo em óleo. Sal e pimenta no final.
5
O segundo recheio é preparado com arroz e ovos cozidos, que devem ser pré-picados. Mexa os ingredientes e o sal.
6
O terceiro recheio é uma combinação de frango e verduras. Retire a pele e os ossos da carne com antecedência, divida o frango em fibras usando as mãos. Pique finamente a salsa e o endro e misture com o frango.
7
Comece a espalhar o kurnik. Estenda uma porção da massa de levedura em forma de círculo e coloque-a em forma untada. Em seguida, coloque uma camada de recheio de cogumelos. Cubra com panqueca. A próxima camada é de frango com verduras, que também é coberto com panqueca. A última camada é arroz com ovos. Alterne as camadas até que as panquecas acabem.
8
A partir da massa restante do fermento, estenda a camada para o topo da panela de frango. Cubra todas as camadas e forme paredes laterais. Aperte completamente as juntas de teste. Faça as figuras da massa e decore o bolo. Pincele com a gema batida e leve ao forno para assar. Após 20-35 minutos, o frango estará pronto.
Preste atenção
O bolo é bom tanto quente quanto frio e pode ser armazenado por um longo tempo.
Conselhos úteis
Kurnik servido com creme de leite, cortado em porções. Além disso, você pode fazer uma variedade de molhos.