A fermentação é uma das formas mais antigas de enlatar. Permite aumentar as vitaminas e oligoelementos encontrados nos vegetais. O chucrute não é apenas saudável, mas também uma colheita saborosa para o inverno. Acontece que você pode cozinhar este prato sem sal, preservando lactobacilos valiosos!
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - uma cabeça de repolho;
- - uma cenoura;
- - um copo de água;
- - alguns dentes de alho;
- - salsa, endro (verduras).
Manual de instruções
1
Lave o repolho e pique finamente. Descasque as cenouras e rale em um ralador fino.
2
Corte as verduras, descasque o alho e aperte. Misture todos os ingredientes e esprema bem o suco de repolho com as mãos.
3
Coloque a massa pronta em uma jarra, cubra com a folha de couve por cima e aperte bem. Coloque algo pesado por cima e cubra com gaze. Deixe por vários dias em temperatura ambiente, mexendo diariamente.
4
Quando o repolho ganha um sabor amargo e fica crocante, escorra a salmoura em um frasco separado, mas em nenhum caso jogue fora! Esta é uma bebida saudável para restaurar a força e a energia! Chucrute está pronto, bom apetite!
Preste atenção
Tempo de fermentação para cada um individualmente. Depende da temperatura, umidade e iluminação. Portanto, calcule esse parâmetro. Alguém gosta de repolho mais crocante, alguém seco - considere suas preferências e desejos para obter um sabor melhor.
Conselhos úteis
A salmoura obtida do repolho pode ser usada para fermentação adicional. Você também pode cozinhar vários pratos de comida crua, molhos e sopas de fermento.