Uma variedade de receitas de chucrute com beterraba era conhecida na tradição culinária russa no século XIII. A combinação de dois vegetais com propriedades únicas permite que você desfrute não apenas de um prato delicioso, mas também forneça ao corpo importantes oligoelementos. No processo de decapagem ou decapagem, minerais valiosos, aminoácidos orgânicos são preservados em repolho e beterraba.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - repolho (2-3 kg);
- - beterraba (350-370 g);
- - alho (1-2 cabeças);
- Açúcar (70 g);
- - endro;
- - sal (70 g);
- –Água (1-1, 5 l);
- - salsa (3-5 folhas);
- –– pimenta preta (4-8 ervilhas);
- - Acetus a gosto (9%).
Manual de instruções
1
Pegue uma cabeça de repolho e corte em pedaços grandes em 5-8 partes. O coto pode ser cortado separadamente para cima e para baixo. Coloque o vegetal preparado em uma panela funda e despeje água 2-3 cm acima da camada de repolho. Aguarde a água ferver e desligue a placa de aquecimento. Deixe por 2-4 minutos e despeje o repolho com água fria.
2
Coloque as cabeças de alho descascadas e o sal em uma colher de metal. Em seguida, adicione água, ferva. Despeje a água do balde, reserve o alho e deixe esfriar completamente.
3
Prepare as beterrabas em paralelo. Para fazer isso, descasque o vegetal e corte-o em fatias com uma espessura não superior a 4 mm. Misture a folha de louro, pimenta e endro separadamente. Em uma jarra limpa, comece a espalhar repolho, temperos e beterrabas em camadas. Encha o frasco até a borda.
4
Prepare o recheio despejando água na panela e adicionando vinagre e sal a gosto. Aguarde até que a salmoura esteja quente e depois encha a jarra com repolho e beterraba. Feche bem com uma tampa de plástico e deixe em temperatura ambiente por 2-3 dias. Quando o lanche estiver pronto, você deve manter o frasco no frio.
Preste atenção
Se você quiser tornar o repolho com beterraba mais picante e crocante, adicione adicionalmente pimentão, pimentão, groselha, carvalho e folhas de cerejeira.
Conselhos úteis
Ao escolher uma cabeça de repolho para uma receita, preste atenção na cor das folhas e caules. Repolho fresco será crocante e denso.