A salada de mimosa é uma das saladas mais amadas e tradicionais do nosso país. Para sua preparação, alguns produtos exóticos ou curativos complexos não são necessários, mas uma “mimosa” adequadamente preparada e originalmente projetada se tornará a decoração de qualquer mesa de festas.
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A receita clássica para fazer salada "mimosa"
Para preparar adequadamente a mimosa de acordo com a receita clássica, você precisará de 6 ovos de galinha, 1 lata de peixe enlatado (o melhor de todos os salmões ou atuns, mas você também pode tomar sauro), 2 batatas médias, 1 cenoura média, 2 cebolas pequenas (pode ser usado vermelho) e sal e maionese.
Batatas, ovos e cenouras devem primeiro ser cozidos, resfriados e descascados. Os legumes são cortados em cubos pequenos ou friccionados em um ralador. As gemas e as claras são cortadas individualmente com uma faca ou ralador. As cebolas descascadas são picadas e vertidas com água fervente por 10 minutos para remover o amargor. O peixe enlatado deve ser colocado em um prato separado (sem óleo ou suco), sem espinhas, se necessário, e amassar com um garfo.
Todos os ingredientes da salada são dispostos em um prato grande ou em uma saladeira transparente em camadas. A primeira camada é melhor feita de batatas, sal e gordura com maionese. Uma camada de peixe enlatado é colocada sobre as batatas e depois as cebolas, que podem ser derramadas com uma pequena quantidade de óleo enlatado. A próxima camada é novamente batatas, ligeiramente salgadas por cima e maionese. As cenouras são colocadas na camada de batata, depois as claras em neve e, no topo, as gemas picadas. A salada será mais como uma mimosa de verdade se as gemas dos ovos forem de um amarelo brilhante. A última camada de salada não é coberta com maionese.
Salada pronta deve ser colocada na geladeira por algumas horas, depois decorada com endro picado ou cebola verde e servir.