Bolo "Napoleão" é bom porque você pode cozinhá-lo. Obviamente, muito tempo e esforço terão que ser gastos, especialmente pela primeira vez. Mas, ao mesmo tempo, até um confeiteiro inexperiente pode cozinhar Napoleão, enquanto o bolo ficará bonito e saboroso.
Escolha sua receita
Este não é o caso quando você precisa "encher a mão" por um longo tempo - o cozimento pode ser iniciado sem treinamento adicional. A única ressalva: para tornar Napoleão o mais suculento e macio possível, é necessário manter o bolo acabado quente por pelo menos 12 horas, para que os bolos possam encharcar completamente. Mas é recomendável servir este bolo refrigerado.
Assim, para a preparação de Napoleão, precisamos: para a massa - seis copos de farinha premium, 750 gramas de margarina em creme, meio litro de creme de leite (preferencialmente 20% de gordura); para nata - dez ovos, três litros de leite, quatro copos de açúcar, três colheres de farinha, três colheres de amido, 100 gramas de manteiga.
• Esfregue uma margarina bem congelada em um ralador fino, despeje a farinha e esmague a massa com as mãos até obter uma massa homogênea, semelhante à areia úmida.
• Despeje o creme de leite na massa resultante e misture bem, para que não restem grumos.
• Divida a massa em 15 pedaços idênticos, enrole-os em bolas, cubra para evitar arejar e leve à geladeira por 3-4 horas.
• Prepare o creme: em um copo de leite, dilua o amido e a farinha e ferva todo o leite restante.
• Bata os ovos com açúcar e despeje o leite fervendo na massa resultante, misturando bem. Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo continuamente e, assim que ferver, despeje o leite com farinha e amido, mexendo até engrossar.
• Coloque o creme acabado em um local frio e, depois que esfriar, adicione a manteiga cortada em pedaços pequenos, misture.
• Faça bolos separadamente - para fazer isso, retire as bolas de massa uma por vez e distribua cuidadosamente cada bola com os dedos no fundo de uma assadeira untada. Tente tornar a camada de teste o mais uniforme possível. Um bolo é cozido por cerca de cinco minutos em um forno bem aquecido (até 180-190 graus). Asse todos os bolos da mesma maneira.
A propósito, se desejar, você pode armazenar os bolos prontos por vários dias até encontrar tempo para preparar Napoleão. Mas é melhor preparar o creme imediatamente antes de fazer o bolo.
• Transfira os bolos, borrando cuidadosamente cada um deles com uma camada de creme. Nesse caso, os bolos de massa não precisam. Esmague o último bolo em uma argamassa, misture com as nozes picadas - e pegue a substância pronta para polvilhar o bolo por cima e pelos lados.
Artigo relacionado
Tiramisu. Receita fácil