Panna Cotta é uma sobremesa cremosa delicada da culinária italiana que se tornou famosa em todo o mundo. A tradução literal do nome da sobremesa significa "creme cozido". Panna Cotta é servido em pequenas porções, servidas com molhos doces, frutas frescas e folhas de hortelã. A sobremesa pronta pode ser deixada em uma tigela ou virada em um prato.
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Panna Cotta com Berry Jelly
Para o básico:
- 500 ml de creme com um teor de gordura de pelo menos 33%;
- 100 g de açúcar;
- 10 g de gelatina instantânea em pó;
- 1 vagem de baunilha ou 2 colheres de chá de açúcar de baunilha.
Para geléia:
- 300 g de frutas congeladas (amoras, framboesas, morangos);
- 50 g de açúcar;
- 10 g de gelatina instantânea em pó.
Cozinhar:
1. Prepare a base para a sobremesa. Mexa 10 g de gelatina em um copo com 100 ml de água potável e deixe por um tempo para inchar. Se você estiver usando uma vagem de baunilha, retire as sementes.
2. Em uma panela, misture o creme, o açúcar granulado, as sementes extraídas da vagem de baunilha ou o açúcar de baunilha (essência). Coloque em fogo moderado e deixe ferver, mas não ferva, e imediatamente introduza a gelatina inchada durante esse período. Mexa para separá-lo adequadamente e remova a panela do fogo.
3. Deixe a massa de baunilha cremosa à temperatura ambiente para permitir que a mistura esfrie. Despeje em uma tigela transparente e leve à geladeira por 3-5 horas até a massa de creme endurecer completamente.
4. Prepare geléia de frutas silvestres, para isso, dilua a gelatina com 100 ml de água potável e deixe repousar por um tempo até a gelatina inchar. Coloque as frutas em uma panela, adicione 1 xícara (250 ml) de água filtrada e açúcar. Coloque no fogo, depois de ferver o líquido, cozinhe por 5 minutos.
5. Coe a massa da baga através de uma peneira ou gaze. Enquanto estiver quente, injete a gelatina e misture até dissolver completamente. Deixe esfriar um pouco à temperatura ambiente. Despeje delicadamente a geléia de frutas sobre a base de creme congelado e deixe na geladeira por mais 3-4 horas.