Acredita-se que o nome do eclair de sobremesa francês tenha vindo da palavra "éclair", que na tradução do francês significa "relâmpago". A aparência desta mais deliciosa massa de creme com creme, devemos à especialista em culinária francesa Marie-Antoine Karem.
Escolha sua receita
Você vai precisar
Para o teste: - 100 g de manteiga; - 1 copo de água; - 3 g de sal; - 200 g de farinha; - 5 ovos. Para nata: - 1 litro de leite; - 2, 5 xícaras de açúcar; - 4-5 ovos; 4-5 art. eu farinha.
Manual de instruções
1
Faça a massa choux. Para fazer isso, misture a manteiga, a água e o sal e coloque a mistura no fogo. Quando a massa ferver, adicione farinha. Ao mesmo tempo, misture a mistura constantemente e faça-a muito rapidamente para que não se formem grumos.
2
Retire a massa do fogo e deixe esfriar. Bata 2 ovos, mexendo a massa até ficar homogêneo. Pegue um saco de confeitar (se você não tiver um, então um saco de plástico denso também é bastante adequado. Você só precisa cortar a ponta). Coloque toda a massa nela. Coloque em uma assadeira, untada e polvilhada com farinha, em pequenas tiras. Deixe espaço livre suficiente entre eles, pois os bolos são muito grandes em volume.
3
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 150-170 graus. Coloque uma assadeira e asse até ficar cozido. Para evitar que a massa sedimente, não abra a tampa do forno pelos primeiros 10 a 15 minutos. Retire os doces do forno e deixe esfriar.
4
Enquanto os doces estão esfriando, prepare o creme. Misture bem o açúcar, os ovos e a farinha. Pré-aqueça o leite. Despeje uma mistura de açúcar, farinha e ovos em um leite quente, mas não fervente, com uma corrente fina. Coloque no fogo e deixe ferver a massa, mexendo sempre a mistura. Adicione vanilina ao creme de refrigeração. Bata com uma batedeira.
5
Encha a seringa de massa com creme. Faça um pequeno orifício na parte inferior do bolo, insira uma seringa e encha os doces com creme. Polvilhe os bolos com açúcar de confeiteiro ou decore com cobertura de chocolate.