Pedaços grandes de carne cozida são uma excelente opção para cozinheiros ocupados, pois a carne pode ser colocada no forno e não requer muita atenção. O problema é que é muito fácil superexpor a carne e ela ficará dura, seca e não mastigável. Existem vários segredos que tornam a carne macia e suculenta.
Escolha sua receita
1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C.
2. Misture 2 partes de sal marinho e 8 partes de água quente. Mexa a solução com uma colher de sopa ou colher de pau para dissolver completamente o sal.
3. Esfregue um pedaço de carne de cada lado com 1 colher de sopa de azeite. Polvilhe a carne com sal marinho e pimenta do reino.
4. Encha a seringa com uma solução de água e sal. Insira uma agulha na parte mais grossa de um pedaço de carne e injete líquido.
5. Coloque a assadeira na assadeira e coloque a carne na assadeira. Prenda as bordas da grelha de modo que ela aperta suavemente as bordas da carne.
6. Cubra o cárter com papel alumínio. Asse carne à taxa de 30 minutos por 450 g, se você quiser que a carne fique com sangue, 35 minutos - para que seja suculenta, 40 minutos - para um grau médio de fritura. Não cozinhe a carne por mais tempo que isso, se quiser que ela fique macia.
7. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 15 minutos, depois corte em fatias e sirva.