O nhoque de ricota com a adição de espinafre é uma combinação harmoniosa de uma delicada textura de queijo com a frescura dos verdes. Sirva o prato com molhos que não interromperão o sabor dos ingredientes principais. Um molho ideal é feito de manteiga e sálvia.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Ingredientes para 4 porções:
- - espinafre - 200 g;
- - ricota - 500 g;
- - farinha - 4 colheres com uma lâmina;
- - 1 ovo;
- - parmesão ralado - 100 g;
- - noz-moscada - uma colher de chá;
- - sal e pimenta a gosto.
- Para o molho:
- - manteiga - 60 g;
- - Sálvia fresca - 12 folhas.
Manual de instruções
1
Removemos o caule do espinafre, lavamos as folhas. Em uma panela, deixe ferver uma pequena quantidade de água, adicione o espinafre e cozinhe por 4-5 minutos. Jogue o espinafre em uma peneira para dar um copo na água. Assim que os verduras esfriarem, moa-o com uma faca ou com a ajuda de um processador de alimentos.
2
Limpamos a ricota através de uma peneira para que não haja grumos. Adicione o ovo, a farinha peneirada, a noz-moscada, o parmesão e o espinafre picado na ricota. Sal e pimenta a gosto, misture bem todos os ingredientes para obter uma massa homogênea.
3
Polvilhe levemente a farinha em uma assadeira ou em uma superfície de trabalho livre para que o nhoque possa ser colocado. Formamos pequenas bolas a partir da massa de queijo e as organizamos para que não se toquem.
4
Em uma panela grande, leve para ferver um pouco de água com sal e ferva o nhoque por 5-6 minutos - eles devem flutuar para a superfície. Neste momento, derreta a manteiga em uma panela e adicione sálvia, cozinhe em fogo baixo até o molho começar a dourar. Transfira o nhoque preparado para o molho com uma escumadeira, misture com muito cuidado. Se desejar, adicione um pouco mais de parmesão e sirva quente sobre a mesa.