Um presunto é geralmente a parte de trás de uma carcaça de porco, bezerro e carneiro. Há também uma omoplata. Isso faz parte do pescoço, omoplata e antebraço do animal. Especialmente popular entre as donas de casa são os presuntos. Os pratos acabam sendo saborosos, apetitosos e o processo de cozimento em si é bastante acessível em casa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- presunto de porco
- especiarias
- gordo
- cenouras
Manual de instruções
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Existem muitas variações deste prato. Alguém assa um presunto na folha, alguém corta a gordura e alguém não. Para dar um sabor extra ao presunto, decapagem e criar uma bela crosta envidraçada, são usadas várias especiarias e temperos - mel e açúcar mascavo, canela e cravo, gengibre e pimenta da Jamaica. A receita abaixo permitirá que donas de casa inexperientes consigam carne suculenta com uma crosta fina e crocante.
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Dois dias antes de cozinhar, o presunto deve ser marinado. O método clássico mais simples é adequado - rale o presunto com sal e pimenta do reino, cubra toda a superfície com rodelas de cebola fresca, embrulhe em filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira.
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Na mesma época, um pedaço de gordura deve ser colocado no freezer.
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Antes de preparar o presunto, você precisa lavar, descascar e cortar em fatias médias longas algumas cenouras médias. A gordura é retirada do freezer e cortada da mesma maneira que as cenouras. Algumas donas de casa também recheadam presunto com alho, mas nem todo mundo gosta do fato de que a carne ao redor pode ficar um pouco verde quando assada, além de adquirir um leve sabor "metálico".
5
Na carne, uma faca estreita e longa é usada para fazer cortes longitudinais e colocar cenoura e banha nesses "bolsos". É conveniente usar uma agulha especial para espionagem, mas nem todo mundo a possui. É necessário encher bem o presunto, pois a gordura descongela rapidamente, o que significa que fica mais macia e será quase impossível colocá-lo nos "bolsos".
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O forno é aquecido a 180 graus Celsius. Em uma assadeira pré-untada, coloque o presunto, cubra com papel alumínio e asse. O tempo necessário para assar é determinado a partir do cálculo de uma hora para cada quilograma de carne. Se você tiver um termômetro de carne especial, aguarde até que ele mostre 60 graus Celsius ou 140 graus Fahrenheit.
7
Quinze a vinte minutos antes da preparação final, remova o papel alumínio da carne e unte-o. Isso é feito para obter uma bela crosta brilhante. Em princípio, existem centenas de opções para revestimento. Qualquer geléia azeda - ameixa, groselha, amora - e mostarda, o mesmo suco de maçã azedo e mel, mel e canela, geléia de damasco e gengibre seco servirão. Escolha, concentrando-se no seu gosto, experimente e encontre a sua combinação "exclusiva" de especiarias.
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Quando o presunto estiver pronto, retire-o do forno e cubra-o novamente com papel alumínio. Em nenhum caso, não se apresse para cortá-lo! Assim, você conseguirá que todo o suco flua imediatamente e a carne fique seca. Aguarde 20 minutos e prossiga. Esse presunto é bom tanto como prato principal quanto como aperitivo frio.
Conselhos úteis
Se o seu presunto estava com um osso, não o jogue fora depois de comer toda a carne. Você pode cozinhar um ótimo caldo.
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