O molho de cogumelos é capaz de dar às massas um sabor tão incomum que seria apropriado servir um prato aparentemente cotidiano à mesa festiva. Para fazer isso, basta pegar produtos de qualidade e decorar o prato acabado com salsa ou endro e metades de tomate cereja.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 250 g de cogumelos frescos;
- 1 cebola pequena;
- 2 dentes de alho;
- 1 molho de salsa;
- 50 g óleos;
- 100 ml de vinho branco seco;
- 3 colheres de sopa. eu creme
- sal
- pimenta;
- 100 g de queijo;
- um pouco de parmesão;
- 400-500 g de tagliatelle.
Manual de instruções
1
Para cozinhar, é melhor tomar cogumelos frescos da floresta, que têm um aroma forte e não precisam de fervura preliminar. Por exemplo, cogumelos porcini ou chanterelles. Em casos extremos, você pode tomar champignon comum no supermercado, mas precisa estar preparado para que o prato tenha um sabor mais fresco e menos aromático. Portanto, na ausência de cogumelos frescos, é melhor usar os secos, especialmente porque eles exigirão muito pouco, 30 a 40 gramas serão suficientes.
2
Descasque os cogumelos, lave-os bem e deixe de molho por 1 hora em água morna.
3
Descasque as cebolas e o alho, pique-os com uma faca. De um monte de salsa, retire todas as folhas e corte em tiras finas. Derreta em uma panela 30 g de manteiga, cozinhe o alho preparado com cebola até obter uma cor amarela clara.
4
Esprema bem os cogumelos do excesso de água, corte-os em pedaços pequenos e leve-os à panela para a cebola e o alho, frite-os levemente. Não despeje a água restante dos cogumelos, ainda será útil para você.
5
Despeje o vinho branco nos cogumelos fritos e cozinhe até evaporar. Se você levou cogumelos secos para um prato, adicione à panela e reserve a água em que os molhou. Caso contrário, os cogumelos não terão líquido suficiente, permanecerão duros. Adicione a salsa ao molho quase pronto, tempere com creme, sal e pimenta, após o que o fogo sob a panela pode ser desligado.
6
Com este molho, você pode servir qualquer tipo de macarrão, mas é melhor tomar macarrão longo e tagliatelle. Ferva em água fervente com sal até ficar al dente. Esta palavra designa um grau de prontidão para as massas, quando elas estão quase cozidas e apenas seu núcleo permanece levemente úmido.
7
Escorra os tagliatelle preparados, transfira o macarrão para uma tigela aquecida. Adicione a eles qualquer queijo ralado jovem, 2 colheres de sopa. eu Parmesão e os restantes 30 g de manteiga.
8
Misture tudo bem. Arrume em pratos, cubra com molho de cogumelos cozidos e sirva imediatamente.
Preste atenção
Recomenda-se que os pratos de cogumelos sejam reaquecidos, portanto, você precisa cozinhar o molho o máximo que puder comer de cada vez.