Os bolos, tortas e doces têm uma estrutura leve e arejada. Um biscoito cozido corretamente, sem exagero, "derrete" na boca. Com um número mínimo de ingredientes, para assar um biscoito fofo, é necessária uma adesão estrita às condições de cozimento e a certas habilidades.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 6 ovos;
- 1 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de farinha;
- opcional: 1 colher de chá fermento em pó ou 1 colher de sopa. amido.
Manual de instruções
1
O princípio básico para fazer massa de biscoito é bater rapidamente, amassar e assar imediatamente. Utensílios, vassouras ou um misturador usado para bater devem estar perfeitamente limpos e secos. Peneire a farinha para enriquecê-la com oxigênio.
2
Unte uma assadeira com óleo, polvilhe com biscoitos triturados ou sêmola. Você pode alinhar a forma com papel manteiga cortando um círculo igual ao seu diâmetro e uma faixa à altura das paredes. Estas preparações devem ser feitas antes de amassar a massa.
3
Aqueça os ovos à temperatura ambiente. Separe as gemas das proteínas e bata com açúcar: primeiro, as gemas até que o açúcar se dissolva completamente e aumente o volume em 2-3 vezes, e as proteínas até a formação de picos estáveis como a neve. Você pode bater ovos sem divisão, mas dessa maneira a massa está bem saturada com o ar, de modo que o biscoito adquira uma delicada estrutura porosa.
4
Adicione os esquilos batidos às gemas, mexendo suavemente de baixo para cima com uma espátula ou colher. Despeje a farinha, que, se desejar, pode ser misturada com fermento ou amido, mas isso não é necessário - a massa aumentará devido a ovos bem batidos.
5
Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno. Asse um biscoito a uma temperatura de 180 graus. A uma temperatura mais alta, uma crosta se forma na superfície, o centro não assa, o fundo queima.
6
Durante os primeiros 10 a 15 minutos, não abra o forno, pois o biscoito pode assentar e condensar. Prontidão, verificação, bolo perfurado com uma vara de madeira fina: se estiver seco e limpo, o produto estará pronto.
7
Se o papel que foi coberto com papel estiver grudado em um biscoito cozido, coloque-o em uma toalha úmida por alguns minutos e retire cuidadosamente o papel.
8
O biscoito que é assado para bolos ou doces pode ser embebido em calda: ferva 1 xícara de água, despeje 1 xícara de açúcar, deixe ferver e dissolva completamente o açúcar, retire a espuma e deixe esfriar. Adicione 1 colher de chá de suco de limão e 1 colher de conhaque, rum ou vinho de sobremesa.
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