As disputas sobre o que deveria ser um "pilaf real" não desaparecem. Mas algumas pessoas informadas dizem que o pilau era originalmente arroz com legumes, ou seja, mesmo a carne deste prato é um ingrediente opcional. Então é bem possível cozinhar pilaf com frango.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - caldeirão, patinhos de ferro fundido ou panela lenta;
- - filé de frango (400 g)
- - cebola (1 grande ou 2 pedaços pequenos);
- - cenouras (2 pequenas ou 1 grande raiz);
- - alho (a gosto);
- - tomate (1 fruta grande, opcional);
- - pimentão (1-2 peças, opcional);
- - arroz (1 copo);
- - tempero para pilaf (a gosto)
- - óleo vegetal (cerca de 50 ml)
Manual de instruções
1
Prepare os produtos. Corte o filé de frango em fatias de aproximadamente 2 cm, a cebola em rodelas ou meias rodelas e a cenoura em cubos pequenos.
2
O alho não pode ser descascado. Se você estiver preparando pilaf para uma grande empresa, coloque uma cabeça inteira de alho na assadeira. Se você está contando com uma pequena quantidade do produto acabado, tome alguns dentes. Após o cozimento, o alho é geralmente jogado fora. No entanto, é bastante adequado para alimentos.
3
Na receita clássica de vegetais, apenas cenouras e cebolas são usadas, mas se você não tem medo de experimentar, pode adicionar pimentões e tomates - você certamente não vai estragar o prato com isso, apenas dê uma nova nota de sabor.
4
Nos tomates, é melhor remover primeiro a pele. Isso é fácil, borrifando vegetais com água fervente. Na pimenta, retire o núcleo da semente e o pedúnculo. Corte os legumes em cubos pequenos.
5
Acredita-se que o pilau é melhor feito em um caldeirão em fogo aberto. Nesse caso, cozinhar pilaf pode se tornar uma alternativa digna do churrasco ou churrasco tradicional. Mas mesmo em casa, é bem possível cozinhar pilaf.
6
Despeje o óleo vegetal nos pratos em que você pretende cozinhar, para que os vegetais imersos nele sejam cobertos. Se você cozinhar em uma panela lenta, poderá consumir um pouco menos de óleo do que quando estiver cozinhando em fogo aberto ou fogão elétrico.
7
Adicione os legumes no óleo pré-aquecido na seguinte ordem: cebola e cenoura, pimentão, tomate. Refogue até dourar. O fogo nesta fase deve ser bastante intenso. No fogão lento, use o modo "Fritar", não feche a tampa.
8
Adicione o filé de frango e os temperos do pilau para refogar os legumes. A carne também deve ser cozida até a metade cozida em condições de temperatura intensa. Para um fogão lento, você pode usar o modo "Extinção" com a tampa fechada ou permanecer no modo "Fritar".
9
Agora é a hora de adicionar arroz. Despeje para que os cereais fiquem juntos, como carne e legumes, ou um pouco mais. Forre o arroz na tigela. Adicione água fervida quente para cobrir ligeiramente o arroz. Coloque o alho na massa de arroz.
10
Cozinhe o prato em fogo baixo. Para um fogão lento, você pode selecionar o modo "Pilaf" ou "Rice". O tempo de cozimento depende da quantidade de produtos iniciais. Não misture o prato ao cozinhar! A prontidão do prato é determinada pelo grau de prontidão do arroz. Se, no processo, você sentir que o pilau pode queimar, adicione um pouco de água, mas tome cuidado: muito líquido transformará o pilau em mingau de arroz. Além disso, não se esqueça de que no fundo dos pratos há uma camada bastante grande de óleo.
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Quando o arroz fica macio - seu pilau está pronto! Pode ser retirado do fogo, misture bem e coloque em um prato grande. Pilaf servido com ervas e legumes frescos.