Pilaf é um prato requintado da culinária oriental, ou melhor, do Uzbequistão. O principal ingrediente do pilau é o arroz com especiarias. Cada cozinha prepara seu pilau de maneiras diferentes. Como o pilaf era um prato de nômades, foi originalmente preparado em um caldeirão.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- pato - 1 pc. (até 2 kg);
- arroz - 800 g;
- cebolas - 500 g;
- cenouras - 400 g;
- alho - 200 g;
- sal
- pimenta - a gosto;
- gordura de porco - 200-300 g;
- açafrão - ½ colher de chá
Manual de instruções
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O pilau de um pato resulta bonito e saboroso. De indoutka este prato acaba por ser mais gratificante e menos oleoso.
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Cozinhe os alimentos. Comece com um pato. Retire toda a pele com gordura, corte a carne em tiras com 1 cm de largura, separe o peito, as asas e as pernas da carcaça, corte o peito em pedaços, separe os quadris da perna. Quebre a carcaça em 4 partes. Em seguida, corte a cebola em rodelas finas, esfregue as cenouras em um ralador com buracos grandes, você também pode cortar cenouras, mas é assim que alguém gosta. Pique o alho finamente.
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Pegue um caldeirão de metal ou lentilha e derreta a gordura. Os pratos devem estar bem aquecidos, para isso, coloque as porções, frite bem, sal, adicione pimenta a gosto. O pato velho precisa ser derramado com água e cozido até ficar quase pronto. Quando a água sob o pato ferver e o pássaro começar a fritar - adicione a cebola ao caldeirão, frite a cebola e a carne até dourar. Depois de adicionar as cenouras, frite por cerca de 10 minutos.O alho pode ser combinado com as cenouras ou depois.
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Ao fritar a carne com legumes, lave o arroz até a água ficar clara. Normalmente, nesse caso, enxágue o arroz com água fria 10 a 15 vezes. Coloque o arroz em uma panela, salgue bem, adicione açafrão e encha com água fria. O arroz deve ser ensopado durante a preparação de carne com legumes.
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Depois que as cenouras fritarem, escorra a água do arroz e despeje no caldeirão. Despeje água fervente sobre o arroz para que a água fique dois dedos acima do nível do arroz. Coloque os orifícios em cinco a sete lugares para que a água evapore uniformemente. Coloque o pilaf no fogo mais forte, deixe ferver por todos os lados. Quando a água do arroz começar a ferver com muita força, reduza o fogo para o mínimo e deixe por 20 a 30 minutos, deixando o arroz pronto.
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Depois que o gás for desligado, deixe o pilaf sob a tampa por 10 minutos e deixe ferver. Então você pode servir.
Preste atenção
É simplesmente impossível cozinhar pilaf sem um ingrediente. Este não é outro prato onde você pode substituir algo e consegue quase o que pretendia. Planeje a preparação do pilaf com antecedência, adquirindo produtos na íntegra.
Conselhos úteis
Em vez de um caldeirão, você pode usar uma frigideira com bordas altas e paredes grossas.