Pilaf é um prato difundido não apenas no Oriente Médio. Ele goza de popularidade merecida entre os consumidores de outros países. Tente cozinhar pilaf com cordeiro e frutas secas. Seu sabor picante, perfumado e com notas leves e doces não o deixará indiferente.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 500 g de carne de carneiro;
- 2 xícaras de arroz de grão longo;
- 4 cenouras;
- 3 cebolas;
- 100 g de óleo vegetal;
- 100 g de gordura de cordeiro ou de bovino;
- um punhado de passas
- damascos e ameixas secas;
- mistura de especiarias para pilaf
- bérberis;
- verdes a gosto.
Manual de instruções
1
Frutas secas selecionadas e lavadas - damascos, ameixas secas, passas - despeje água fria por 1 hora para inchar. Prepare os ingredientes restantes para o pilau. Lave o arroz cuidadosamente em várias águas, coloque em uma tigela funda, encha com água fria e deixe por 30-40 minutos. Descasque e pique as cenouras lavadas com palitos longos, descasque e pique as cebolas em meias argolas. Lave o cordeiro e corte em pedaços pequenos.
2
Para cozinhar pilaf, você precisará de uma panela com paredes espessas e um fundo, por exemplo, feito de ferro fundido. A opção ideal é um caldeirão. Frite a polpa de cordeiro em um caldeirão em uma mistura altamente aquecida de óleo vegetal e carne de carneiro ou gordura da carne. Assim que uma crosta se formar na carne, adicione primeiro as cebolas pré-picadas e depois as cenouras preparadas. Frite consistentemente cada um dos ingredientes: cebola - até ficar transparente (cinco minutos), cenoura - por dez minutos.
3
Dobre o arroz inchado em uma peneira ou peneira para permitir que a água escorra. Despeje dois copos de água fervida quente em um caldeirão, adicione sal, uma mistura de especiarias, bérberis, misture e leve para ferver. Coloque as frutas secas em cima da carne, o arroz por cima. Alise suavemente a superfície, esmagando levemente com uma colher. Com cuidado, sem perturbar a camada de arroz, adicione um copo de água fervente ao caldeirão. Cozinhe sem tampa até todo o líquido ter sido absorvido pelo arroz. Em seguida, perfure-o com uma vara de madeira em vários lugares, despeje uma colher de sopa de água fervente nos recessos e cubra com uma tampa. Reduza o fogo e cozinhe o pilaf até ficar pronto por mais trinta minutos. Antes de servir, misture o pilaf ou coloque em um prato grande na ordem inversa, ou seja, primeiro arroz, depois frutas secas, cenouras e cebolas e por cima cordeiro. Decore o prato acabado com verduras.