Molho é necessário para tornar qualquer prato ainda mais macio e aromático. Muitas receitas são conhecidas. Você pode cozinhar e servir com aves e carne, peixe e apenas um acompanhamento. Para melhorar o sabor, várias especiarias e temperos são adicionados ao molho e farinha é adicionada para adicionar densidade. O principal é que o molho enfatiza o sabor do prato, e não o interrompe.
Escolha sua receita
Manual de instruções
1
Faça o molho branco mais comum. Para prepará-lo, frite uma colher de farinha na manteiga até ficar amarela. Pegue o caldo e despeje lentamente na panela com farinha. Aqueça gradualmente até que o molho tenha a densidade desejada. Mexa bem para não formar grumos. Adicione especiarias e especiarias. Adicione as cebolas picadas e as cenouras raladas, se desejar.
2
Tente cozinhar o molho de uma maneira diferente. Se depois de cozinhar a carne no forno sobre o palete houver muito líquido e gordura derretidos, você poderá usá-lo como base para o molho. Raspe a carne restante depois de fritar com uma espátula, misture com água morna até o volume de dois copos. Dilua um quarto de xícara de farinha com água fria até obter um creme azedo líquido. Para evitar aglomerações, bata a mistura com um liquidificador. Despeje a farinha diluída em um líquido em uma assadeira e aqueça. Mexa o molho para que não grude e engrosse uniformemente. Adicione sal, temperos e ervas a gosto. Molho está pronto.
3
Faça um molho de legumes e cogumelos. Para fazer isso, pegue cogumelos ou chanterelles, pique-os finamente. Descasque e pique finamente a cebola, rale as cenouras. Pique finamente o tomate. Coloque a panela em fogo médio, adicione o óleo vegetal. Em seguida, coloque cogumelos e legumes picados na panela. Tome 15 minutos. Enquanto isso, dilua um quarto de xícara de farinha em água fria até a consistência de creme de leite, bata a mistura com um liquidificador para evitar a formação de grumos. Despeje a mistura lentamente sobre os legumes, mexendo sempre. Adicione sal, ervas e especiarias. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Molho está pronto.
4
Você pode cozinhar o molho imediatamente na mesma panela com almôndegas. Para fazer isso, em 15 minutos, quando as almôndegas estiverem prontas, misture um quarto de xícara de farinha em água fria até a consistência do creme de leite, adicione temperos e ervas. Adicione três colheres de sopa de creme de leite e misture tudo. Adicione o molho às almôndegas e cozinhe por 15 minutos com a tampa fechada.