Você pode decorar produtos de confeitaria caseiros - bolos, bolos, bolos e até biscoitos comuns com calda de açúcar. É muito conveniente que o fudge possa ser armazenado por um longo período de tempo e você possa cozinhá-lo para o futuro.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- açúcar fino - 2 xícaras;
- água - 0, 5 xícaras;
- 1 colher de chá de suco de limão.
Manual de instruções
1
Despeje o açúcar em uma panela e despeje água fervida quente sobre ela. Mexa bem e cozinhe até dissolver completamente o açúcar. Depois que o xarope ferve, forma-se uma espuma branca na superfície. Retire-o com uma colher comum.
2
Depois de cobrir a panela com uma tampa, continue a ferver a calda até que a amostra esteja "em uma bola macia". De vez em quando, para essa amostra, pegue um pouco de xarope fervendo de uma panela com uma colher de chá e mergulhe-o em um recipiente com água fria. Após um minuto, tente rolar o conteúdo de uma colher de chá em uma bola. Se a bola não funcionar, deixe o xarope ainda ferver. No final do cozimento, adicione uma colher de chá de suco de limão à calda. Pode ser substituído por uma solução de ácido cítrico.
3
Após o cozimento, esfrie a calda o mais rápido possível. Para fazer isso, coloque a panela em um recipiente com água fria ou gelo. Polvilhe a superfície da calda com água fria para evitar crostas.
4
Depois de esfriar a calda, bata (10 a 15 minutos) com uma espátula de madeira até formar uma massa branca homogênea. A massa resultante é chamada de fondant. Para guardar o fondant, cubra com um pano úmido e cubra firmemente a panela com uma tampa. Conforme necessário, você pode tomar parte da massa preparada, aquecê-la em banho-maria e usá-la para decorar confeitos.
Preste atenção
Em nenhum caso você deve mexer a calda durante o cozimento, caso contrário, ela será apenas cristalizada.
Conselhos úteis
O fondant pode ser aromatizado adicionando várias essências e sabores alimentares. Você pode colorir o fondant com a ajuda de corantes alimentares. Para a coloração da cor laranja em casa, é usado suco de cenoura, na cor rosa - suco de beterraba.
Para obter calda de chocolate, pode ser adicionado cacau em pó peneirado ou uma barra de chocolate pré-moída durante o aquecimento.