Uma dona de casa experiente sempre recebe a primeira panqueca para um banquete para os olhos. E se estiver ligeiramente pálido e grosso, coma-o rapidamente até que ninguém o veja. Ao mesmo tempo, você descobrirá se o sabor das futuras panquecas a céu aberto é harmonioso o suficiente. O primeiro cozimento determina a qualidade da massa. Se a panqueca estiver irregular ou rasgada, verifique novamente se você colocou tudo na quantidade adequada. As panquecas mais deliciosas quando são apenas da panela e ainda quentes. Coloque os doces em um prato quente e cubra com uma tigela funda até servir.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- panela de ferro fundido;
- óleo vegetal ou um pedaço de bacon.
- Panquecas de sêmola:
- sêmola (1/2 xícara);
- farinha de trigo (1/2 xícara);
- leite ou água (3 xícaras);
- gemas (2 peças);
- manteiga (1/2 colher de sopa. colheres);
- sal a gosto.
- Panquecas salgadas:
- farinha de trigo (2 xícaras);
- farinha de trigo sarraceno (3 xícaras);
- sêmola (50 gr);
- ovo (3 peças);
- fermento fresco (25 gr);
- leite (4 xícaras)
- água (1 xícara).
Manual de instruções
1
Prepare a forma correta de panqueca. Panquecas de renda são fritas em frigideiras de ferro fundido com um lado baixo. Faça um inventário separado e use-o apenas para assar. Depois de cozinhar as panquecas, limpe a panela e limpe até a próxima vez.
2
Faça massa de panqueca. Use não apenas farinha de trigo, mas também trigo sarraceno, adicione sêmola, arroz, milho. Não tenha medo de experimentar diferentes sabores e aditivos.
3
Panquecas de sêmola.
Ferva o leite em uma panela. Despeje uma quantidade medida de sêmola nele. Evite constantemente protuberâncias. Cozinhe o mingau, coloque a manteiga e deixe esfriar em local frio.
4
Misture a farinha com as gemas e o leite, o sal. Coloque a sêmola na massa, uma colher e misture com um batedor. A massa deve ser homogênea e fluida.
5
Panquecas salgadas.
Despeje a sêmola no leite fervente e ferva um mingau de sêmola fino. Em outra panela, ferva a farinha de trigo sarraceno em água fervente, mexa com um batedor para que a massa fique sem grumos. Despeje um copo de farinha de trigo em uma corrente fina.
6
Arrefecer a massa de farinha e colocar o fermento. Deixe a massa crescer. Amasse com um batedor. Coloque na massa as gemas soltas, o leite e a sêmola. Despeje a farinha restante. 10 minutos antes de assar, coloque cuidadosamente as claras batidas e misture a massa levemente.
7
Coloque uma frigideira no fogo e aqueça. Despeje o óleo vegetal sobre ele, quando estiver quente, depois despeje a massa na panela.
8
Pegue a panela pela alça e levante-a, inclinando-a em diferentes direções, distribua a massa uniformemente por toda a superfície. Quando as bordas da panqueca começarem a dourar, pegue-a com uma espátula e vire-a. Traga à prontidão e transfira para um prato.
9
Sirva panquecas com creme de leite, geléia, ovos picados com cebolinha.