Costelas com a maior parte da carne deixada sobre eles é uma das iguarias da gastronomia da carne. A carne entre as costelas é macia e suculenta, porque essa parte do corpo do animal não está envolvida no principal trabalho muscular.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para costelas de cordeiro com molho de coentro:
- 6 colheres de sopa azeite de oliva;
- 3 colheres de sopa vinagre de vinho;
- 1 molho de hortelã;
- 1 molho de coentro;
- 0, 5 colher de chá açucar
- costelas de cordeiro;
- pimenta preta moída;
- o sal.
- Para costelinha de porco com molho de cranberry:
- 8 costelinha de porco;
- óleo vegetal;
- pimenta caiena;
- sal;
- especiarias
- 150-200 ml de suco de cranberry;
- 2 colheres de chá amido;
- 1 colher de chá açucar
- 1 laranja
Manual de instruções
1
Costelas de cordeiro com molho de coentro
Lave as folhas de hortelã e coentro, pique finamente, coloque em uma tigela, sal e pimenta a gosto, despeje o vinagre, adicione o azeite, misture bem, cubra com um prato ou tampa e deixe em temperatura ambiente para permitir a infusão do molho. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
2
Lave as costelas com água fria, seque com guardanapos de papel grossos, corte uma camada de gordura transversalmente em cada uma delas, sal, pimenta, coloque em uma panela grande e plana, frite rapidamente no forno ou grelhe em ambos os lados em fogo alto. Retire a carne do forno, reduza o fogo, transfira as costelas para a assadeira e coloque-a novamente no forno, cozinhe por 20 a 30 minutos.
3
Desligue o fogo, abra o forno, mas não retire as costelas, deixe-as repousar no forno aberto por mais 5 minutos. Corte as costelas acabadas em porções e sirva com molho de coentro e ensopado de legumes como acompanhamento.
4
Costelinha de porco com molho de cranberry
Lave as costelas com água corrente fria, seque, aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela, frite as costelas até dourar, retire do fogo, deixe esfriar um pouco, escorra a gordura da panela para uma tigela separada. Misture sal, pimenta, especiarias, rale as costelas com uma mistura, unte a assadeira com óleo ou use papel manteiga, coloque as costelas na assadeira e asse no forno por 20 minutos a 180 ° C.
5
Lave e descasque a laranja, retire das fatias do filme, despeje a gordura das costelas na panela, adicione suco de cranberry, adicione fatias de açúcar e laranja, leve ao fogo, deixe ferver, deixe ferver por 3-4 minutos.
6
Dilua o amido em uma pequena quantidade de água fervida, introduza delicadamente no molho e deixe a mistura ferver novamente, retire do fogo e coe. Sirva o molho separadamente em uma molheira ou despeje costelas sobre ele.