A vodka é frequentemente adicionada ao ouvido tradicional russo - ajuda a enfatizar as nuances do sabor e a mostrar mais claramente o aroma do peixe. Outras nações também têm receitas para sopa de peixe com álcool. Experimente a clássica sopé de poisson da França do Sul, com vinho branco e açafrão.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 1 kg de peixe do mar;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho;
- 2 cebolas pequenas;
- 4 tomates grandes;
- 1 tubérculo grande de erva-doce;
- 1 molho de salsa;
- 0, 25 colher de chá de açafrão italiano;
- folha de louro;
- sal;
- pimenta do reino moída na hora;
- 300 ml de vinho branco seco;
- 150 g de aletria;
- 75 g de parmesão.
- Para reabastecimento:
- 2 fatias de pão branco;
- 2 dentes de alho;
- sal;
- 2 pimentas vermelhas quentes;
- 4 colheres de sopa de azeite.
Manual de instruções
1
Qualquer peixe do mar - atum, idioma do mar, salmão, salmão rosa é adequado para sopa. É melhor tomar duas ou três variedades ao mesmo tempo - para que o sabor do prato se torne mais complexo e interessante. Limpe o peixe, tripa e enxágüe bem, remova os ossos. Corte o filé resultante em pedaços grandes.
2
Em uma panela grande, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho picado, cortado em rodelas finas. Corte os tomates em 4 partes, pique o tubérculo de erva-doce grande em fatias, pique a salsa. Coloque os legumes em uma panela com cebola frita e misture.
3
Adicione os pedaços de peixe, a folha de louro e o açafrão italiano à mistura de vegetais. Mexa a mistura e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Despeje 2 litros de água e vinho na panela. Deixe a sopa ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos sem cobrir a panela com uma tampa e remover a espuma que aparece na superfície.
4
Retire a folha de louro, despeje aletria na sopa e adicione o calor sob a panela. Deixe a sopa ferver novamente, adicione sal e pimenta do reino moída na hora. Reduza o fogo novamente e cozinhe por mais 15 minutos.
5
Prepare um curativo. Mergulhe o pão branco em um pouco de água por 5 minutos. Esprema a massa de pão com as mãos. Em uma argamassa, moa os dentes de alho, adicione pimenta preta moída na hora e sal. Pique muito bem a pimenta vermelha quente. Transfira o pão para uma tigela, adicione o alho e a pimenta e bata a mistura com um batedor, adicionando gradualmente o azeite. Você deve obter uma pasta grossa e uniforme. Rale Parmesan.
6
Despeje a sopa de peixe pronta em pratos quentes e sirva com queijo ralado e macarrão de pão. Você pode tentar outra opção. Espalhe a pasta em fatias de pão branco. Em cada prato, coloque em um pedaço, despeje-os com sopa quente e polvilhe densamente com o parmesão ralado.