O risoto é um prato de arroz simples e sofisticado, que veio da culinária italiana. Existem muitas variações deste prato, que às vezes incluem ingredientes inesperados. Um exemplo vívido é o risoto com abóbora.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 1 abóbora média;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 cebola;
- 1-2 cabeças de alho;
- 300-400 g de arroz de grão longo da variedade Arborio ou Carnaroli;
- 200 ml de vinho branco seco;
- 100 g de queijo duro;
- 2 talos de salsa ou aipo;
- sal;
- pimenta preta.
Manual de instruções
1
Corte a abóbora, retire as sementes e polpa em cubos pequenos. Lubrifique a assadeira com uma fina camada de óleo vegetal e coloque cubos de abóbora, sal e pimenta. Coloque a panela no forno, aquecida a 200 graus. Como a preparação leva aproximadamente 20 minutos, a abóbora adquirirá um tom dourado. Quando os cubos ficam macios o suficiente ao toque, eles podem ser removidos do forno.
2
Despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal na panela e despeje cebolas bem picadas nela. Frite por alguns minutos até que fique completamente transparente. Em uma panela com cebola, você também pode adicionar um pouco de alho picado.
3
Coloque o arroz em uma panela. Misture bem com cebola e alho e deixe o arroz aquecer por dois a três minutos. Em seguida, despeje o vinho na panela e aguarde o momento em que começar a ferver. Depois disso, adicione o caldo em pequenas porções em várias etapas, mexendo sempre o prato. Adicione cada nova porção do caldo apenas quando o prato absorver todo o líquido. Depois de derramar todo o caldo, desligue o fogo e cozinhe o arroz, sem deixar de mexer o prato. Demora cerca de dez a quinze minutos para cozinhar o risoto.
4
Verifique o arroz quanto à preparação. Deve ser macio, mas com um núcleo ligeiramente rígido. Coloque os cubos de abóbora na panela e misture bem o prato. Em seguida, desligue o fogo e deixe o prato repousar um pouco, não mais que um minuto.
5
Adicione a manteiga ao risoto e mexa o prato até que se torne uma massa homogênea. Polvilhe o risoto de abóbora com queijo ralado. Você pode decorar o prato acabado com ervas frescas, temperar com pimenta da Jamaica e adicionar o molho apropriado.