Cozinhar pãezinhos em casa não é tão difícil. Nas lojas, você pode comprar todos os ingredientes necessários, que às vezes são combinados por conveniência em kits prontos. Os pães caseiros são bons, pois custam várias vezes mais barato que os comprados, e a qualidade e a frescura dos produtos permanecerão completamente sob seu controle. Para preparar deliciosos pãezinhos em casa, basta aprender algumas receitas simples.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - peixe salmão
- - frutos do mar
- - requeijão
- - abacate / pepino
- - arroz
- - água
- - vinagre de arroz
- - açúcar, sal
- - ovos de galinha
- - folhas nori
- - batatas fritas com atum
- - massa tempura
- - sementes de gergelim
- - molho de soja
- - gengibre em conserva
Manual de instruções
1
Arroz para pãezinhos
Rolos de prato japoneses estranhos (maki) chamaram a atenção dos consumidores relativamente recentemente. E se antes era possível apreciá-los apenas em restaurantes, agora é possível cozinhar em casa. O principal é cozinhar o arroz para os pãezinhos corretamente, é nele que está o segredo da receita. Lave o arroz 10-12 vezes até a água ficar clara. Ao mesmo tempo, você pode apertá-lo suavemente com a mão para facilitar a esfoliação do amido. Coloque o arroz na panela. Despeje o arroz com água fria em uma proporção de 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz e deixe ferver, depois reduza a temperatura. Deixe a água evaporar completamente (13 minutos). O arroz deve ser friável, não pegajoso. Retire o arroz do fogão e deixe esfriar. Prepare o molho misturando vinagre de arroz, sal e açúcar. Despeje a mistura resultante com arroz e misture delicadamente com uma espátula, deslocando pilhas de arroz de um lugar para outro.
2
Rolos "Papoilas" (pequenos rolos de 2, 5 cm com arroz por dentro)
Quebre a folha de nori em duas. Separe uma metade e coloque a outra com o lado liso para baixo sobre o tapete. Pegue o arroz de gengibre na palma da sua mão, coloque-o no centro e amasse suavemente sobre a folha. Do lado oposto do nori, deixe uma tira de 1-2 cm de largura livre de arroz. É necessário para colar um rolo. A camada de arroz deve ter 6-8 mm de espessura. Passe seu wasabi ao longo da folha de nori.
Corte o recheio de frutos do mar e legumes em tiras finas e coloque-os lado a lado. Você deve obter uma plataforma de pedras de amolar em uma camada. Agora combine a borda do nori e o tapete. Segure o recheio com os dedos e levante lentamente o tapete, inclinando a borda para a frente. I.e. em volta do nori. Faça isso até atingir a borda oposta e todo o recheio estar dentro. Usando uma esteira, esmague o rolo ainda mais para que uma tira de nori sem arroz seja liberada. Sele o rolo rolando e aperte-o um pouco. O recheio deve ser bem embalado. Primeiro, corte o rolo em duas metades. Em seguida, combine-os e divida-os em 2 ou 3 partes, dependendo do tamanho dos rolos.
3
Rolos "Futo Maki" (rolos grandes de 5 cm com arroz no interior)
O “Futo maki” é preparado da mesma forma que o “Maki”, mas a diferença é que você precisa pegar uma folha inteira de nori, a camada de arroz já deve ter 9 a 11 mm. E o recheio pode ser variado, coloque não dois tipos de produtos, mas mais. O principal na preparação de rolos grandes não é o rolo em espiral. No interior, deve haver apenas um recheio. Portanto, conte com mais ingredientes.
4
Rolos de Uri Maki (rolos abertos, arroz localizado fora)
Enrole o tapete com papel alumínio. Coloque a metade do nori com o lado liso para baixo, faça uma camada de arroz, deixe uma tira aberta. Gire suavemente o nori, graxa no meio do wasabi. Coloque o recheio e enrole o rolo. O arroz pode ser misturado com sementes de gergelim. Caso contrário, os rolos abertos são preparados da mesma maneira que os rolos fechados.
5
Rolos de tempura
Para ser mais preciso, este é um rolo de massa de tempura. Use flocos de peixe seco ou farinha de trigo como uma panqueca. Uma característica importante - os rolinhos devem ser fritos em óleo vegetal por apenas alguns segundos, para que o recheio de frutos do mar ou peixe permaneça frio. Ao cozinhar, a própria massa de tempura deve ser usada imediatamente na geladeira, até o gelo picado pode ser derramado nela. Rolos antes de mergulhar na massa, fritar e fritar não cortam, deixam intactos. Então, mergulhe os rolos na massa, polvilhe com flocos japoneses, flocos e pressione-os suavemente. Frite os rolos em óleo nos quatro lados. Seque os rolos com guardanapos para remover o óleo restante. Sirva quente.
6
Rolos bonitos (abrir rolos de arroz para fora em lascas de atum)
Nos primeiros passos, os rolos são feitos como Uri Maki. Para o recheio, abacates, salmão / truta e requeijão são adequados. Quando o rolo estiver enrolado, enrole a superfície do arroz em uma lasca de atum. Corte os rolos de Bonito em vários pedaços. Qualquer espécie de salmão, como salmão, truta, salmão coho e salmão, pode ser combinada com batatas fritas de atum.
7
Rolos de panqueca de ovo
Rolinhos de omelete japoneses são um dos pratos tradicionais. De fato, esses são papéis tradicionais, mas em vez de arroz, uma omelete é colocada em uma camada, e o tradicional salmão rosa salgado, truta ou salmão é usado como recheio. Faça um ovo mexido batido com molho de soja e vinagre de arroz. Frite uma panqueca fina em uma panela. Depois de esfriar completamente, corte a panqueca em 3-4 tiras. Espalhe sobre a folha de nori na seguinte sequência: unte as bordas com queijo, no meio - panqueca de ovo, pão de pepino e salmão e uma fita de panqueca por cima. Enrole como de costume. Corte o rolo em 6-8 pedaços.
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Rolinhos "Temari" (rolinhos em forma de bolas embrulhadas em salmão)
Rolls "Temari" vai agradar quem não gosta de nori. Rolos de bolas consistem apenas de arroz e frutos do mar ou qualquer peixe do mar. Cozinhe o arroz de acordo com todas as regras. Corte o peixe em pequenas fatias quadradas. Coloque uma fatia de peixe em um filme plástico e cubra com uma colher de arroz, envolvendo as bordas do peixe em arroz. Enrole o rolo com papel alumínio para que o recheio assuma a forma de uma bola. Retire o filme. O prato japonês original pode ser polvilhado com sementes de gergelim ou decorado ao seu gosto e servido.
Conselhos úteis
Os pãezinhos são servidos com molho, wasabi e gengibre. O gengibre em conserva é usado para "dar descarga" à sensação gustativa antes de consumir um novo tipo de pão, a fim de sentir melhor o sabor.
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