Rolo de peru com ameixas - um prato que pode decorar uma mesa festiva e se tornar a principal refeição saudável da família. Tudo depende da receita que você preferir. Sofisticado, rico em sabor, o Rotolo di Tacchino Alla Frutta - peito de peru com frutas em estilo italiano ou não menos apetitoso, mas muito mais fácil de preparar, rolos de peru romeno - essas são apenas duas opções de uma grande variedade de pratos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g de peito de peru em um pedaço grande;
- 150 g de castanhas;
- uma maça
- descascado e picado
- pera
- descascado e picado;
- 1/2 xícara de nozes;
- 100 g de ameixas secas sem caroço;
- 60 g de vitela moída;
- 60 g de peito em cubos;
- 50 g de manteiga;
- 100 g de bacon em fatias finas;
- um pouco de conhaque;
- 100 ml de vinho branco seco;
- raminhos de sálvia
- folha de louro
- um raminho de alecrim;
- sal e pimenta a gosto;
- barbante de açougueiro
- papel alumínio.
- Rolo de peru romeno com ameixas secas
- 2 pernas de peru;
- 100 g de ameixas secas;
- 2 colheres de chá de mostarda;
- 1 colher de sopa de farinha de rosca;
- 1 clara de ovo
- 2 cabeças de cebola;
- tomilho
- salsa;
- 2 cenouras;
- azeite de oliva;
- sal e pimenta.
Manual de instruções
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Mergulhe as ameixas em água morna com antecedência para torná-las macias. Coloque as castanhas na panela, adicione a folha de louro, encha com água, sal e cozinhe por meia hora. Escorra a água, retire as castanhas da pele, esfrie. Esprema o excesso de umidade das ameixas e misture com castanhas, grãos de nozes esmagados, maçã, pêra, vitela moída e peito picado. Despeje o conhaque na carne picada, tempere com sal e pimenta e misture bem.
2
Pegue um peito de peru, cubra-o com filme plástico e use um martelo de carne para transformá-lo em uma grande e uniforme camada de carne. Sal, pimenta, espalhe e alise o recheio, deixando cerca de 2 centímetros ao longo da borda livre. Enrole a carne em um rolo, envolva-a em bacon e vista-a com barbante culinário, também conhecido como barbante de açougueiro.
3
Pré-aqueça o forno a 180 C. Coloque a manteiga, a sálvia e o alecrim em uma panela adequada para assar carne no forno e aguarde até a manteiga derreter. Frite o rolo até dourar, despeje metade do vinho e coloque o rolo no forno. Asse por 1 hora, girando periodicamente o rolo.
4
Retire o rolo do forno, envolva-o em uma folha de papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Despeje o vinho restante na panela, onde a carne foi assada, defina, descasque, coloque em fogo moderado e cozinhe o molho. Retire o papel alumínio da Turquia, retire o fio e corte o rolo em pedaços grossos. Coloque-os em uma travessa e sirva.
5
Rolo de peru romeno com ameixas secas
Corte as pernas da Turquia ao meio e remova os ossos. Cozinhe 1 litro de caldo nos ossos de peru.
6
Descasque as cebolas e as cenouras. Pique finamente uma cebola, todas as ameixas e verduras. Frite a cebola em uma pequena quantidade de azeite até ficar transparente, adicione as ameixas e as verduras picadas. Deixe esfriar e misture com clara de ovo e migalhas de pão. Corte as cebolas e as cenouras restantes em rodelas com uma espessura de 1-2 centímetros, coloque-as no fundo da cuba, polvilhe com óleo vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 15-20 minutos.
7
Encha as pernas, vista os rolos com barbante culinário, retire a assadeira do forno e espalhe os rolos sobre os legumes, despeje caldo quente (cerca de 300 ml) e leve ao forno por 15-20 minutos a uma temperatura de 180 ° C, depois reduza o aquecimento para 160 ° C e cozinhe por mais 1 hora - 1 hora e 15 minutos. Você pode fazer o molho no caldo restante. Antes de servir, retire o fio dos rolos e decore com purê de batatas.
Artigo relacionado
Rolo de frango com queijo e queijo cottage