Para todos os amantes de avelãs, um delicioso, delicado e elegante rolo de biscoito!
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Você vai precisar
- Para 12 porções:
- - 100 g de farinha;
- - 8 ovos;
- - 160 g + 60 g de açúcar + 150 g de açúcar + açúcar de confeiteiro para decoração;
- - 300 g de chocolate ao leite;
- - 320 ml + 800 ml de creme para bater;
- - 100 g + 400 g de avelãs.
Manual de instruções
1
Para preparar o biscoito, divida 4 ovos em proteínas e gemas.
2
Cubra a assadeira com papel manteiga e deixe o forno aquecer até 180 graus.
3
Peneire a farinha em uma tigela grande.
4
Bata 4 ovos inteiros e 2 gemas com 160 g de açúcar em uma massa espessa e leve. Bata as claras separadamente em picos macios com 60 g de açúcar e misture delicadamente na massa de gema de ovo.
5
Adicione delicadamente a farinha peneirada à massa. Misture até ficar homogêneo, transfira para uma assadeira preparada e alise. Coloque no forno por cerca de 7 minutos. Deixe esfriar transformando-se em um rolo para que não haja problemas com a dobra.
6
Cozinhar bombons de avelã. Pré-aqueça o forno a 150 g. Despeje as nozes em uma assadeira e frite, mexendo algumas vezes, por cerca de 10 minutos. Esfrie e descasque.
7
Em uma panela de paredes espessas, derreta um terço do açúcar (de 160 g). Depois que o açúcar derreter, adicione outro terço e depois outro. Aguarde a caramelização e coloque as nozes no caramelo. Mexa rapidamente - o caramelo deve cobrir completamente as avelãs.
8
Coloque as avelãs em um tapete de silicone ou pergaminho e espere esfriar. Em seguida, moa-a em uma mistura em pequenas migalhas.
9
Derreta o recheio de leite com chocolate usando um banho-maria ou microondas. Adicione as avelãs caramelizadas picadas pela colheitadeira.
10
Leve para ferver 320 ml de creme de leite em uma panela pequena. Adicione o creme ao chocolate em partes, mexendo vigorosamente cada vez para que a massa fique homogênea. Adicione mais 800 ml de creme e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar primeiro à temperatura ambiente e depois na geladeira por cerca de 3-4 horas. Após o tempo especificado, bata levemente com uma batedeira até ficar macia a baixa velocidade.
11
Cubra o bolo acabado uniformemente com creme de chocolate e polvilhe levemente com metade das avelãs por cima. Gire o rolo e cubra-o com o creme restante. Decore com metades de avelã e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.