Seitan - um produto à base de plantas, durante a transição para o vegetarianismo, pode atuar como substituto da carne animal nos pratos. O jejum também pode fazer goulash familiar, bolinhos, tortas e tortas e até churrasco de um seitan.
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Manual de instruções
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Seitan é feito da farinha de trigo lavando o amido. O glúten é formado no processo de manipulação e servirá de base para a preparação de pratos de "carne" no posto.
A farinha para a preparação de seitan deve ser selecionada com cuidado. A quantidade de proteína na farinha de trigo deve ser de pelo menos 10, 3 g por 100 g de produto. Esta informação pode ser encontrada na embalagem. Quanto mais proteína, melhor.
Também precisaremos de água da torneira. Para cada 4 xícaras (240-250 ml) de farinha, são necessários 300 ml de água fria.
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Misturando farinha e água em uma tigela, amasse a massa. A massa não será macia e elástica. Deve ser deixado por meia hora. Você pode cobrir com um pano úmido, e é melhor encher a massa com água fria. Após 30 minutos, você pode prosseguir para a próxima etapa da preparação - a mais demorada - necessária para lavar o amido. Para fazer isso, pegue uma panela, coloque um escorredor e comece a enxaguar a massa em água corrente. A água deve estar fria. Lave a massa sem poupar. Estique, amasse, estique novamente.
Em uma peneira, os pedaços de massa serão separados, que devem ser coletados e lavados com o restante da massa.
Como resultado, todo o amido da massa será lavado e um pequeno pedaço de cor amarelada como gelatina permanecerá. Isso é glúten. Indicador de prontidão - a água não será branca leitosa, mas completamente transparente.
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Enquanto lava a massa, prepare o caldo. Para fazer isso, coloque água em uma quantidade de 1, 5-2 litros na panela. Adicione sal, pimenta do reino, pimenta da Jamaica, louro, você pode derramar molho de soja, colocar cenoura e cebola. Deixe ferver.
No caldo fervente, deixe a massa restante - glúten - proteína de trigo. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Temos o equivalente a carne crua que pode ser em conserva, frita, cozida, cozida.
