Se você quiser agradar sua família com um jantar útil e muito saboroso, prepare o pique assado em papel alumínio. Cozinhar peixe no forno é bastante simples, acaba por ser muito macio e suculento. Além disso, o peixe assado mantém um grande número de propriedades benéficas e vitaminas que são tão necessárias para o corpo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - pique;
- - limão;
- - verduras;
- - batatas;
- - cenouras e cebolas;
- - arroz;
- - champignon;
- pão branco;
- - creme de leite;
- um ovo;
- - vinho branco seco;
- - sal, pimenta do reino e especiarias.
Manual de instruções
1
Sutilezas de cozinhar pique em papel alumínio
Qualquer peixe, incluindo o lúcio, ficará mais saboroso se for fresco, por isso é melhor não usar uma carcaça congelada. Ao escolher um lúcio, preste atenção que suas brânquias são brilhantes, mas sem sangue, seus olhos estão limpos e o cheiro dela era fresco. Se o peixe que você compra cheira a lama, mas, caso contrário, parece fresco, não importa - basta mergulhar a carcaça limpa, eviscerada e lavada no leite por uma hora.
2
A carne de lúcio é considerada dietética, saudável e muito macia e, portanto, não requer tratamento térmico prolongado. Assim, é necessário assar o peixe cortado em pedaços em papel alumínio por não mais de 25 minutos, e toda a carcaça - de 45 a 60 minutos, dependendo do tamanho.
3
Como acompanhamento de pique cozido no forno, legumes e verduras de qualquer forma são os melhores: cozidos, assados, frescos. Tomates, pimentões, batatas, cogumelos, cenouras - tudo isso pode ser preparado imediatamente com um pique, embrulhado em papel alumínio. Eles vão bem com purê de peixe e arroz cozido.
4
Pique assado inteiro
Lave bem o pique, limpo de escamas, entranhas. Corte as guelras para que a carne não fique amarga. Esfregue o peixe com sal, pimenta e especiarias. Por fora, pincele um pouco de creme de leite. Corte o limão, a verdura (endro, salsa, coentro) e encha o pique com esta mistura. Prepare uma assadeira, cubra com papel alumínio untado com óleo vegetal. Coloque cuidadosamente o peixe sobre o papel alumínio, adicione os tomates fatiados e as rodelas de cebola por cima, enrole cuidadosamente o papel alumínio para que o suco não escorra quando assar. Coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse a pique em uma folha coberta por cerca de 20 a 25 minutos e, em seguida, desdobre a folha com cuidado, mas para que o suco não vaze e deixe cozer por mais 15 minutos. verduras e azeitonas.
5
Pique com legumes em molho de creme de leite
Corte o filé de peixe em fatias grandes, deixe marinar previamente em sal, pimenta e vinho branco - 100 ml de vinho são suficientes para 500 g de produto. Enquanto o pique está de molho, descasque o pimentão e corte-o em pequenos círculos, juntamente com cogumelos, cenouras e cebolas. Deixe os três últimos ingredientes um pouco de manteiga, adicione uma colher de farinha, misture, despeje um copo de creme de leite e um pouco de farinha. Quando o molho ferver, retire do fogão. Disponha as fatias de pimenta em folhas de papel alumínio, sal, coloque os pedaços de peixe por cima e despeje tudo com molho de creme de leite com legumes. Embrulhe o papel alumínio, coloque-o em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por não mais de meia hora. Coloque o prato acabado em pratos, sirva à mesa com vinho branco.
6
Pique na manga
Para preparar este prato, use um todo previamente limpo de escamas e carcaça lavada. Corte a cabeça, com uma faca afiada, retire a pele do peixe, movendo-se para a cauda. Não anule para não chorar. Separe o filé restante da crista, limpe todos os ossos pequenos e corte em pedaços. No azeite, frite as cebolas e as cenouras, deixe esfriar à temperatura ambiente e passe por um moedor de carne com filé de peixe. Misture a carne picada resultante com um ovo cru embebido em água ou leite, pão branco, sal e pimenta do reino, verduras picadas. Misture tudo bem, despeje um pouco de água para tornar a mistura mais suculenta. Encha-o com pele de peixe, mas faça-o com cuidado para não rasgar. Como resultado, a pele não deve ser muito esticada. Lubrifique tudo com creme de leite, adicione um pouco de sal por cima e embrulhe em uma folha de papel alumínio. Asse no forno por 25 minutos a uma temperatura de 180 ° C. Em seguida, desdobre a folha, ajuste a temperatura para 200 ° C e cozinhe por mais 10 minutos, para que a crosta fique dourada. Transfira o pique recheado para um prato decorado com verduras e sirva com fatias de limão.
7
Pike recheado com arroz e cogumelos.
Lave o pique pré-limpo, seque-o em um guardanapo, esfregue com sal, pimenta do reino, polvilhe com erva-doce ou alecrim a gosto. Transfira para uma folha de tamanho adequado e despeje metade do limão com suco. Deixe marinar. Enquanto isso, ferva o arroz selvagem ou comum em água salgada até que esteja meio cozido. Pique a cebola finamente e alguns cogumelos. Refogue no azeite por 15 minutos. Escorra, enxágue e misture com os legumes. Comece o pique com a mistura, embrulhe bem o papel alumínio e asse por 35-40 minutos a 200 ° C. Corte o peixe acabado em porções, coloque em pratos e decore com verduras.
8
Pique assado com batatas
Para obter imediatamente um prato, cozinhe o peixe com batatas. Corte o pique pré-processado em 3-4 pedaços, cortando a cabeça e a cauda - eles não serão úteis para este prato. Dobre-os em uma xícara funda, sal, polvilhe com pimenta preta e suas ervas favoritas, despeje 2 colheres de sopa de molho. colheres de sopa de creme de leite e 1 colher de chá de mostarda russa, deixe marinar. Enquanto isso, descasque alguns tubérculos de batata e corte-os em fatias finas para que eles possam assar juntos com o pique. Coloque 1/3 das batatas na folha de alumínio, adicione sal, coloque um pedaço de pique no molho por cima, ramifique o alecrim, embrulhe, mas para que o papel não se encaixe perfeitamente. Faça também o restante dos ingredientes envolvendo cada peça em uma folha separada. Coloque tudo em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos. Se você quiser um pique dourado, abra a folha 10 minutos antes do final. Decore o peixe acabado com endro.
Conselhos úteis
Para remover o cheiro de peixe de uma faca, uma tábua de madeira e utensílios, você precisa untar todos esses itens com óleo vegetal. E depois enxágüe com detergente primeiro em água fria e depois em quente. Se você fritar peixe congelado em uma panela, polvilhe-o com vinagre ou ácido cítrico - o peixe não se desfaz em uma panela.
Artigo relacionado
Pique assado com batatas