Existem muitas receitas para fazer massa. Você pode fazer fermento ou massa de fermento para tortas e tortas. Outros tipos de massa são bons para fazer bolinhos, pizza, khachapuri, bolos e biscoitos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para massa de levedura:
- 1 colher de sopa. leite
- 500 g de farinha de fermento
- 5 colheres de sopa óleo vegetal
- 2 ovos
- levedura seca
- 1 colher de sopa açucar
- uma pitada de sal.
- Para um teste sem fermento:
- 3 colheres de sopa. farinha
- 100 g de manteiga ou margarina
- 250 ml de kefir
- 0, 5 colher de chá sal
- 1 colher de chá fermento em pó ou massa de fermento em pó.
- Para bolinhos de massa:
- 3 colheres de sopa. farinha
- 1 ovo
- 2/3 art. agua
- 0, 5 colher de chá sal.
- Para massa de pizza:
- 2 colheres de chá levedura seca (levedura segura - levure é bom)
- 350-400 g de farinha (175-200 g de farinha de trigo branca e dura cada)
- 250 ml de água morna
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 pitada de sal.
- Para massa quebrada:
- 3 colheres de sopa. farinha
- 3 ovos
- 400 g de manteiga ou margarina
- 2/3 art. açucar
- refrigerante na ponta de uma faca
- 1 colher de chá suco de limão.
Manual de instruções
1
Faça massa de fermento em massa. Para cozinhar a massa, misture em uma tigela grande 0, 5 colheres de sopa. leite, 0, 5 colheres de sopa. farinha peneirada por uma peneira, 0, 5 colheres de sopa açúcar e fermento. Esfregue bem a mistura e coloque em um lugar quente por uma hora. Opara deve aumentar 2 vezes e as 0, 5 colheres de sopa restantes. aqueça o leite em fogo médio, adicione manteiga e sal. Bata tudo com um batedor e despeje em um par.Pegue os ovos e separe as gemas das proteínas. Bata as gemas com o açúcar restante, bata as claras até formar uma espuma exuberante. Adicione tudo à massa. Peneire a farinha restante, misture tudo, coloque a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e amasse, polvilhe periodicamente até que a massa pare de grudar, 15 a 20 minutos.Cubra a massa com filme plástico e deixe em local quente por 2 horas. O volume do teste deve aumentar 2 vezes. Antes de começar a trabalhar com o teste, lembre-se.
2
Faça uma massa sem fermento. Acontece que não é tão magnífico quanto o fermento, mas é preparado com mais facilidade e menor teor calórico. Moa a farinha com manteiga ou margarina (de preferência em um processador de alimentos). Despeje o kefir, adicione sal, fermento ou fermento e amasse a massa macia e elástica. Enrole a massa em uma bola e leve à geladeira por uma hora.
3
Faça massa para bolinhos ou bolinhos. Para fazer isso, peneire a farinha sobre a mesa com uma lâmina e faça uma depressão no topo. Bata o ovo, despeje água morna, adicione sal e sove a massa íngreme. Cubra a massa com um guardanapo e deixe descansar por 40 minutos.
4
Faça massa de pizza. Para preparar uma massa clássica, você precisa de 2 tipos de farinha - trigo branco comum e trigo duro. Isso é chamado farinha de segunda classe do trigo duro, GOST 16439-70. Misture os dois tipos de farinha, despeje a mistura em uma tigela com uma lâmina e faça um aprofundamento no meio.Despeje o fermento com água morna da água total, aproximadamente 25 ml de massa total. Deixe-os subir e derramar no recesso.
Despeje a água restante, adicione o azeite, adicione sal e amasse a massa com as mãos. Coloque-o sobre a mesa, polvilhe com farinha e amasse por cerca de cinco minutos. Em seguida, coloque-o novamente em uma tigela, cubra com uma toalha e deixe descansar por 30 minutos. A massa deve subir 2 vezes.
5
Faça um dos principais tipos de massa - biscoito doce. Para fazer isso, amoleça a manteiga ou a margarina, moa com ovos e açúcar. Despeje a farinha misturada com suco de limão, refrigerante e sal. Amasse a massa e leve à geladeira por 1-2 horas.