As samambaias crescem em florestas de quase todo o mundo. Suas folhas são muito bonitas, cirros, formam arbustos. No entanto, a beleza não é a única virtude de uma samambaia. Esta planta também é usada na culinária. Para os alimentos, geralmente são utilizadas folhas frescas de avestruz e samambaia.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Samambaia
- agua
- sal
- frascos de vidro ou recipiente esmaltado.
Manual de instruções
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Trate a samambaia antes de se preparar para decapagem. Sua tarefa é remover completamente as escamas marrons que podem permanecer nas bobinas enroladas. Esses flocos não digerem e podem causar irritação na mucosa gástrica. Para fazer isso, você precisa levar uma quantidade suficientemente grande de água salgada e ferver brotos de samambaia. O avestruz deve ser fervido por cerca de 5 minutos, a samambaia é fervida por cerca de 15 minutos após a fervura. Depois escorra a água e lave os brotos várias vezes em água corrente.
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Ferva a samambaia de maneira firme em frascos, antes de esterilizada com vapor. Encha com solução salina fervente (a uma taxa de 15 g por 1 litro) e feche as tampas. Depois disso, enrole os frascos invertidos em um cobertor e deixe esfriar completamente. A samambaia assim preparada é armazenada por um longo período a qualquer temperatura.
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Há também outra maneira de salgar - o chamado método seco. Tome brotos de samambaia fresca e coloque em um recipiente esmaltado ou em uma jarra de vidro em camadas, alternando camadas com sal. O sal grosso é melhor usado. As proporções de sal e samambaia, levam o seguinte: 3-4 kg de sal por 10 kg de samambaia.
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Em seguida, coloque um prato em cima da samambaia e oprima (você pode usar um jarro de água). Uma das condições importantes desse embaixador é a temperatura do ar frio na sala onde ficará o recipiente com samambaia.
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Após 2-3 semanas, escorra o suco e transfira a samambaia semi-acabada em frascos de vidro, condense os brotos, adicione mais sal (apenas agora à taxa de 2 kg por 10 kg de samambaia) e feche os frascos com tampas de plástico, não sendo necessário enrolá-los. Coloque as latas na adega ou na geladeira. A samambaia transbordará em algumas semanas e estará pronta para comer.
Conselhos úteis
Colete apenas folhas jovens de samambaia, cujas hastes não tenham mais de 20 cm de comprimento e brotos longos serão difíceis e sem sabor.