Bechamel é um molho gourmet que costumava ser servido na França à mesa real. Com o tempo, tornou-se tão popular que muitos europeus adotaram a receita e começaram a adicioná-la aos seus pratos nacionais. Os italianos, por exemplo, cozinham lasanha com ele, e os gregos cozinham moussaka. E isso é verdade, porque o bechamel combina bem com quase qualquer produto - carne, macarrão, frutos do mar e até vegetais. Mas como cozinhá-lo em casa? E fazer isso é muito simples.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - leite com teor de gordura de 2, 5% a 500 ml;
- - manteiga - 50 g;
- - farinha - 2 colheres de sopa. l.;
- - pimenta preta moída - 1/3 de colher de chá;
- - sal - 0, 5 colher de chá;
- - noz-moscada - 1/3 de colher de chá.
Manual de instruções
1
Antes de iniciar o processo, prepare todos os ingredientes com antecedência para que estejam à mão. O molho é cozido muito rapidamente. Despeje o leite no balde e aqueça em um estado quente. Também pode ser aquecido no microondas.
2
Pegue uma frigideira (panela), aqueça e coloque manteiga nela, deixando de lado um pedaço pequeno (cerca de 10 g) da quantidade total. Quando estiver completamente derretido, adicione farinha, pimenta preta e sal. Agitando o tempo todo, espere até a massa adquirir um estado homogêneo.
3
Depois disso, comece imediatamente a derramar uma fina corrente de leite, mexendo sempre, para não formar grumos. Deixe ferver e reduza a temperatura ao mínimo, despeje algumas pitadas de noz-moscada e cozinhe por alguns minutos.
4
Antes de retirar a panela do fogão, coloque no molho um pedaço de óleo previamente reservado e misture tudo bem novamente. Agora, o bechamel pode ser servido em uma panela e servido com carne, legumes, produtos de farinha e assim por diante. Ou você pode esfriar e colocar na geladeira e usá-lo para cozinhar outros pratos.