Um molho delicioso o torna facilmente exclusivo do prato mais simples, mas isso não se aplica à maionese ou ketchup comprada. Para tornar o prato único, você mesmo deve preparar o molho.
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Manual de instruções
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Para pratos de carne, e especialmente para churrascos, vale a pena preparar um molho de tomate. Claro, na loja você sempre pode comprar um molho semelhante, mas não pode ser comparado com o cozido. Para prepará-lo, 25 gramas de farinha são aquecidos em uma panela, 500 ml de caldo quente são derramados nela. O caldo é derramado gradualmente, com agitação constante para evitar grumos. 50 gramas de cenoura, cebola e aipo são picados e passados em óleo, em seguida, 150 gramas de pasta de tomate são adicionados a eles, e tudo isso é frito por 5 minutos.
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A massa vegetal resultante é misturada com o caldo, são adicionados o suco de um terço do limão, 10 gramas de açúcar, sal e temperos a gosto. O molho é cozido por 25 minutos, filtrado, os sólidos são esfregados através de uma peneira. Em seguida, o molho é novamente levado para ferver e temperado com manteiga.
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Para pratos de peixe, você pode preparar o molho tártaro, que também é adequado para frutos do mar, vegetais e carne. 2 gemas cozidas são moídas em uma tigela, sal, pimenta e suco de meio limão são adicionados a eles. Tudo está confuso. Em seguida, com chicotadas constantes, são derramados 120 ml de azeite. Quando a massa atinge a consistência da maionese, são adicionados 100 gramas de cebola verde picada, 5-6 azeitonas finamente picadas, 1 pepino picado em conserva e um dente de alho é espremido. Tudo mistura bem, o molho está pronto.
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Para massas, legumes e alguns pratos de carne, o molho de queijo é perfeito. Tem um monte de variedades que dependem do queijo e temperos utilizados. A maioria dos molhos de queijo é baseada no molho Bechamel. Uma colher de sopa de manteiga é derretida em uma panela. Uma colher de sopa de farinha peneirada é derramada neste óleo com agitação constante. Em seguida, um copo de leite frio é derramado em uma corrente fina, sal e pimenta são adicionados. Acabou o molho Bechamel.
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Para o molho de queijo, 100 gramas de queijo duro são esfregados nessa massa e adicionados com agitação. Quando o queijo derrete, o molho é levado a ferver sem deixar de mexer. Após o que o molho é retirado do fogo e deixado por alguns minutos para engrossar.