Satsebeli é um molho tradicional que é servido na Geórgia para a maioria dos pratos de aves e carne. Hoje, o molho Satsebeli não precisa ser preparado sozinho, pois você pode comprá-lo em uma loja. No entanto, o molho caseiro é considerado um verdadeiro clássico.
Escolha sua receita
Claro, toda família tem seus próprios segredos sobre como cozinhar a mochila. Muitas vezes, a anfitriã altera a versão clássica para enfatizar mais o sabor do prato com a ajuda do molho.
Como cozinhar satchelles
Uma receita tradicional de molho inclui ingredientes como uma mistura de suco de romã, uva e amora, nozes, açafrão, pimenta moída, caldo de galinha e coentro fresco.
No entanto, devido à falta de ingredientes necessários à venda, a receita de satsebeli mudou significativamente. Por exemplo, é adicionada salsa em vez de coentro, o açafrão é substituído por manjericão, lúpulo de suneli, coentro e pasta de tomate. Obviamente, os molhos são saborosos, quentes e excelentes pratos de carne à sombra. No entanto, eles não têm nada a ver com Satsebeli real.
Molho Satsebeli clássico
Tendo decidido cozinhar uma versão clássica do satsebel, vale a pena considerar que, dependendo das preferências de sabor do cozinheiro, os volumes de ingredientes podem variar significativamente.
Você precisa tomar 200 gramas de nozes descascadas e esfregá-las através de uma peneira fina. Se desejar, você pode adicionar alguns dentes de alho amassado. 200 gramas de cebola picada e adicionada ao purê de nozes.
Coentro verde desfiado, um pouco de açafrão e pimenta vermelha moída são colocados a gosto. Normalmente, 1 grama de pimenta e 30-40 gramas de ervas frescas são suficientes. Todos os ingredientes são moídos em uma argamassa, obtendo uma consistência homogênea da pasta. Gradualmente, são introduzidos no molho 200 ml de uma mistura de suco de amora, romã e uva, em proporções aproximadamente iguais. Se necessário, você pode substituir a mistura de suco por vinagre de uva.
No final do cozimento, 200 ml de carne ou caldo de galinha são injetados no satsebel. Sal é adicionado a gosto. Satsebeli, preparado de acordo com esta receita, é considerado o melhor molho para o famoso tabaco de frango.