Acostumados com o arenque salgado, esquecemos completamente que os pratos feitos com peixe fresco não são de modo algum inferiores a ele em termos de sabor. O arenque fresco pode ser cozido com legumes, frito e assado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Para a primeira receita:
- arenque fresco;
- manteiga;
- leite
- sal;
- farinha;
- mostarda
- suco de limão.
- Para a segunda receita:
- arenque fresco;
- cenouras;
- cebolas;
- óleo vegetal;
- sal;
- pimenta.
- Para a terceira receita:
- arenque fresco;
- champignon;
- cebolas;
- salsa;
- um ovo;
- manteiga;
- rábano.
Manual de instruções
1
Para preparar o arenque com molho de mostarda, descasque 6 carcaças de peixe fresco das entranhas e escamas, cortadas em pedaços de tamanho médio. Derreta 50 gramas de manteiga em uma panela, despeje 200 gramas de leite frio em um dos dois pratos e dissolva uma colher de chá de sal. Despeje 200 gramas de farinha em um segundo prato. Mergulhe os pedaços de arenque no leite e, em seguida, mergulhe a farinha e frite em uma panela em fogo médio em ambos os lados.
2
Transfira o peixe pronto para um prato e, na panela onde foi frito, prepare o molho. Para fazer isso, derreta outros 60 gramas de manteiga, despeje duas colheres de farinha e frite levemente, quebrando constantemente os pedaços de farinha. Despeje 400 gramas de água, sal a gosto e adicione 1 colher de chá de mostarda e suco de meio limão. Deixe o molho ferver, misture bem e encha-o com peixe.
3
Guisado de arenque com legumes. Para fazer isso, 4 peixes frescos limpam e removem todo o interior. Enxágüe e corte em porções. Rale quatro cenouras médias em um ralador grosso e corte em meia argola uma grande cabeça de cebola. Despeje 50 gramas de óleo de girassol refinado em uma panela pré-aquecida e cozinhe os legumes até ficarem meio cozidos.
4
Cubra o fundo dos patinhos com papel alumínio e camadas alternativas de peixe e legumes, polvilhando-os com sal e pimenta. Em seguida, despeje 100 gramas de água quente, cubra e coloque a lentilha no fogo. Cozinhe em fogo baixo por uma hora.
5
Para assar o arenque no forno, descasque e corte em pedaços pequenos 5 cogumelos grandes. Moa uma cebola, um monte de salsa e pique em cubos um ovo cozido. Misture todos esses ingredientes. Estripar duas carcaças de peixe de tamanho médio e encher o recheio cozido.
6
Misture 50 gramas de manteiga amolecida com uma colher de sopa de rábano e espalhe a mistura resultante em 2 folhas de papel alumínio. De cima, coloque uma carcaça de peixe em cada folha, feche bem e coloque em uma assadeira. Asse por cerca de 25 minutos a 200 ° C.