Junta de porco cozida com especiarias e cerveja escura é o orgulho da cozinha tcheca. O prato acaba sendo muito saboroso, delicado e rico, e é ótimo para uma grande empresa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- joelho de porco;
- água - 1 xícara;
- cebolas - 2 pedaços;
- mostarda - 50 gramas;
- ervilhas de pimenta preta - 1 colher de chá;
- folha de louro - 3-4 peças;
- pimenta do reino moída - 1 pitada;
- páprica doce moída - ½ colher de chá;
- sementes de cominho - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - ½ xícara;
- cerveja escura - 300 mililitros;
- alho - 5 dentes.
Manual de instruções
1
Lave bem o joelho de porco, mergulhe-o em água fria por 1-2 horas e raspe-o bem. Usando uma faca afiada, corte a pele do joelho de porco em cerca de 2 centímetros de profundidade.
2
Ervilha pimenta, sementes de cominho e alho amasse bem, misture com sal, mostarda, pimentão doce e esfregue bem o joelho com esta mistura.
3
Coloque o joelho em uma forma untada com óleo vegetal, despeje a cebola com meias argolas picadas, adicione pimenta moída, louro e um pouco de sementes de cominho. Encha tudo com cerveja preta e enrole firmemente a forma por cima com papel alumínio.
4
Coloque o joelho preparado para assar em forno pré-aquecido a 180-200 graus e asse por 1, 5-2 horas.
5
Após esse período, abra suavemente o papel alumínio e adicione água, se necessário.
6
Quando a carne ficar macia, retire o papel alumínio e deixe o joelho assar até formar uma crosta dourada crocante.
7
Coloque o joelho acabado no prato, sirva tradicionalmente com mostarda e rábano ralado.
8
Há outra ótima maneira de cozinhar um joelho de porco, que é muito famoso na culinária tcheca: prepare um joelho: lave, deixe de molho e raspe. Ferva água, sal, coloque folhas de louro, sementes de cominho, pimenta preta (moída e ervilha) e algumas cebolas. Mergulhe o joelho no caldo fervente e cozinhe até ficar totalmente cozido por cerca de 1, 5 a 2 horas. Quando a carne começar a ficar atrás do osso, coloque cuidadosamente o joelho em um molde pré-lubrificado com uma mistura de mostarda, 1 colher de sopa de óleo vegetal, pimentão doce, alho esmagado, sementes de cominho e pimenta e asse em forno pré-aquecido a 180-200 graus até dourar.
9
Sirva o prato acabado com mostarda, rábano, pimenta ou chucrute.