Muitas pessoas não conseguem imaginar uma refeição completa sem um bom pedaço de carne cozida deliciosamente. E, geralmente, no café da manhã, são usados sanduíches com produtos de carne semiacabados - lingüiça, pescoço e costeleta. Carbonade é carne de porco ou vitela, especialmente preparada e assada, destinada ao armazenamento a longo prazo. Nos tempos antigos, a carne era assada no calor do carvão, daí o nome aparecer, em consonância com a palavra "carbonato" (sal do ácido carbônico). Então, como cozinhar costeleta de porco?
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- polpa de porco (lombo);
- alho
- farinha de trigo;
- o sal.
Manual de instruções
1
Descasque a polpa dos filmes.
2
Corte um pedaço retangular de carne de porco. Tente deixar uma camada uniforme de gordura com cerca de 0, 5 cm de espessura por cima de todo o comprimento.Faça entalhes na espinha de peixe na camada de bacon.
3
Pique ou pique o alho em uma paixão especial. Misture com sal. A proporção de especiarias é aproximadamente a mesma - para 1 kg de carne, 1 dente de alho e 40 g de sal.
4
Deixe a carne de molho um pouco nas especiarias. Depois de panado em farinha.
5
Coloque a polpa preparada em um saco de confeitar. Coloque em uma assadeira. O lado gordo da peça deve estar por cima.
6
Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. Coloque a assadeira no forno e asse por 1-1, 5 horas.
7
Após 1-1, 5 horas, corte o saco. Reduza a temperatura para 150 graus e asse a carne por mais uma hora e meia. A carne está levemente dourada.
8
Sirva a carbonada completamente resfriada. Chucrute e batatas cozidas são perfeitas como acompanhamento.
Preste atenção
A carne de porco pode causar uma reação alérgica, pois contém mais histaminas que outras carnes. Uma porção absolutamente segura de carne de porco por dia - cerca de 200 gramas por dia.
Carbonade ficará seco, se você não deixar uma camada de gordura por cima.
Conselhos úteis
Tente cozinhar carne jovem para fazer carbonato. É rosa claro, inodoro, praticamente sem filmes, denso e elástico. A carne dos animais velhos é mais escura; quando cozida, será seca e dura.
O alho não pode ser usado se você não gostar. Como temperos, adicione tomilho (tomilho), alecrim ou noz-moscada moída. Estes temperos são considerados clássicos para cozinhar pratos de carne.
Um prato com chucrute ajudará a digerir alimentos pesados, como costeleta de porco.
Usar um saco de confeitar especial ajudará a manter a carne suculenta.