O fígado de porco é um excelente produto para diversificar o menu da casa. Panquecas de fígado, bolos, caçarolas, tortas de fígado, molho - você pode listar sem parar. Não há dificuldades especiais em cozinhar o fígado de porco, e os pratos saem saborosos e econômicos, porque o fígado de porco é barato.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - fígado de porco;
- - creme;
- - manteiga e azeite;
- - vegetais.
Manual de instruções
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Tendo decidido cozinhar um fígado de porco, obtenha um produto fresco - o sabor do prato preparado dependerá diretamente disso. Um bom fígado deve ter uma cor marrom uniforme, sem manchas e, no contexto de sua superfície, é poroso, levemente granular e úmido. O cheiro de um fígado fresco geralmente é levemente adocicado, mas se o produto âmbar der azedo, você não deve comprá-lo - isso geralmente indica um longo armazenamento, congelamento e degelo. A superfície seca do fígado também pode provar a presença continuada no balcão.
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Se você não deseja cozinhar o fígado no dia da compra, é melhor congelá-lo, pois vale a pena armazená-lo por muito tempo apenas nesta forma. Este produto consiste em uma quantidade suficientemente grande de água; portanto, durante o armazenamento normal, ele fica seco e o prato acabado não fica muito saboroso no final.
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Antes de cozinhar, limpe o fígado de porco do filme, para que mais tarde se torne especialmente suculento e macio. Em seguida, lave e deixe de molho por pelo menos meia hora em água fria comum ou leite - isso também adiciona suculência ao fígado e a deixa mais macia. Há outra nuance na preparação deste produto - salgue-o apenas no final, quando o fígado estiver pronto, caso contrário, pode se tornar duro.
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Cozinhe o fígado de acordo com uma receita tradicional - cozinhe em creme de leite com cebola, cenoura e ervas. Para fazer isso, mergulhe esta miudeza em um pedaço inteiro de leite por 1, 5 horas, remova as veias grossas e corte em cubos pequenos. Descasque e rale as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola em meias argolas. Em uma frigideira funda com óleo de girassol, frite as cebolas e as cenouras até ficarem meio cozidas. Adicione o fígado de porco aos legumes, frite tudo, mexendo ocasionalmente. Assim que as miudezas começarem a mudar de cor, coloque em uma panela duas colheres de sopa de creme de leite, misture, adicione um copo de água quente ou leite a 500 g de fígado. Feche a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe o fígado por cerca de 20 minutos. Mexa o molho de vez em quando. Não se esqueça de sal a gosto no final e adicione salsa picada à mesa ao servir.
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Batatas cozidas ou assadas, ervilha ou purê de batatas, mingau de trigo sarraceno, macarrão, arroz cozido com legumes ou cogumelos são perfeitas como acompanhamento para fígado cozido em creme azedo. Legumes cozidos ou frescos também serão um ótimo complemento para esse prato, com baixas calorias e saudáveis.
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Asse o fígado em uma panela com laranjas e maçãs - este prato pode surpreender agradavelmente os hóspedes. Para preparar, corte o fígado em fatias, enrole a farinha com uma pitada de pimenta preta e frite na manteiga até dourar. Em uma panela separada, frite duas cebolas, corte em meias argolas e junte o fígado em panelas, sal. Adicione a maçã e a laranja, corte em cubos grandes, despeje 3-4 colheres de sopa em cada panela. colheres de sopa de creme de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos. Sirva o fígado acabado diretamente em vasos, polvilhados com ervas frescas. Graças à fruta, o fígado adquirirá um agradável sabor agridoce.
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Experimente os ingredientes - em vez de frutas em panelas, o fígado de porco pode ser cozido com batatas, cogumelos ou apenas vegetais. Apenas fatias de fígado e batatas devem ter o mesmo tamanho para cozinhar uniformemente. Use creme, frango ou caldo de legumes, e apenas água servirá. Todos os ingredientes podem ser polvilhados com queijo ralado para fazer o prato sob uma crosta avermelhada e saborosa. De temperos, pimenta preta ou branca, alecrim, louro são adequados.
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Frite o fígado de porco em fogo aberto. Corte o fígado pré-lavado em pedaços grandes do mesmo tamanho e amarre-os no espeto, alternando com fatias finas de banha de porco fresca e os legumes de sua escolha. Salo tornará o kebab mais suculento e macio. Coloque os espetos na churrasqueira e cozinhe da maneira usual por 15 minutos. No final, polvilhe diretamente durante o cozimento com uma mistura de sal, pimenta preta e vermelha, coentro moído. Antes de cozinhar, o fígado pode ser embebido em leite ou mantido por meia hora, misturado com mostarda seca. E, em vez de gordura fresca, é adequada uma rede de gordura, na qual cada peça deve ser embrulhada. Você pode encontrá-lo no mercado de pavilhões de carne. Durante o cozimento, o fígado absorve toda a gordura, as redes não ficam visíveis e o kebab se torna especialmente suculento.
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De fígado de porco, delicioso e macio será uma pasta. Para cozinhá-lo, frite em uma panela 500 g de fígado, cortado em pedaços. Deve ser bem frito. Sal no final. Separe a manteiga em algumas cebolas e cenouras, cortadas em tiras ou cubos finos. Tudo bem legal e, em seguida, misture o fígado com os legumes no liquidificador, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, pimenta preta e ervas favoritas. Distribua a mistura pronta em uma camada uniforme em um recipiente de tamanho adequado, despeje uma fina camada de gordura derretida, cubra e leve à geladeira por várias horas. Quando a pasta endurecer, sirva-a à mesa com um pão crocante, verduras e pepinos frescos - um lanche saboroso e saudável será servido.
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Use fígado de porco para saladas. Pré-frite na manteiga sem aditivos, deixe esfriar à temperatura ambiente e misture com cebola roxa, rúcula e agrião, adicione o tomate cereja e um pouco de pimentão. Despeje a salada pronta com um molho suave misturado a 1 colher de sopa. colheres de sopa de suco de limão, a mesma quantidade de azeite e 1 colher de chá de mostarda Dijon.
Preste atenção
O fígado de porco não é apenas um produto saudável, mas também saudável. Ele contém muitos aminoácidos, vitaminas A, E e K, grupo B, a norma diária de cobre e cobalto.
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