Bolinhos, panquecas! Na infância, nossas mães e avós as fritaram para nós, depois as cozinhamos para nossos filhos e agora estragamos seus netos. Quem não gosta de quente, com fervor, com calor, bolos chatos! Eles os comem com creme de leite, geléia, mel e leite condensado. E a massa pode ser diferente: com maçãs ou abobrinha, queijo cottage ou queijo, batatas ou cogumelos. Existem muitas opções. A massa base para bolinhos pode ser levedada ou rápida.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Para massa de levedura:
- 3 xícaras de farinha
- 2 xícaras de água ou leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 25 g de fermento
- 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado
- o sal.
- Para um teste rápido:
- 1, 5 xícaras de farinha
- 0, 5 l de kefir
- 2 ovos
- 1-2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado
- 0, 5 colher de chá de sal e refrigerante
- colher de sopa de 6% de vinagre.
- Para bolinhos de sêmola:
- 1 xícara de sêmola
- 1, 5 xícaras de leite
- 5 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado
- o sal.
- Para panquecas de aveia:
- 1 xícara de aveia
- 2 xícaras de água
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado
- o sal.
- Para fritar:
- 100 g de óleo vegetal refinado.
Manual de instruções
1
Massa de levedura.
Dilua o fermento em água morna ou leite, adicione farinha e amasse.
Deixe a massa crescer em um local quente. Em seguida, adicione açúcar, sal e óleo vegetal, amasse, deixe crescer novamente. Sem mexer, pegue a massa com uma colher, coloque em uma panela quente com manteiga e frite as panquecas dos dois lados.
2
Massa rápida.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar, sal, misture. Despeje meia porção de kefir, adicione refrigerante (tempere com vinagre), óleo vegetal, farinha e bata para misturar vigorosamente todos os componentes. Na massa grossa resultante, adicione gradualmente o restante de kefir, misturando constantemente para que não se formem grumos.
A massa resultante é leve, cremosa, com uma consistência próxima ao creme azedo espesso. Despeje os bolinhos com uma colher de sopa em uma panela quente com uma pequena quantidade de óleo vegetal e frite dos dois lados.
3
Panquecas de sêmola.
Ferva o mingau de sêmola no leite, esfrie, adicione as gemas, o sal, o açúcar e uma colher de óleo vegetal, uma de cada vez. Bata todos os ingredientes cuidadosamente e adicione as claras batidas à espuma. Misture a massa de cima para baixo e asse as panquecas, espalhando com uma colher, em uma frigideira quente e untada. Frite os bolinhos de ambos os lados.
Panquecas de aveia.
Cozinhe a aveia em água, deixe esfriar, adicione sal, açúcar, gemas, óleo vegetal. Misture tudo bem. Em seguida, introduza as claras batidas na espuma resistente, misture delicadamente de cima para baixo. Asse bolinhos de óleo, espalhando com uma colher em uma panela quente. Frite até dourar. As panquecas quaresmais de Hércules podem ser preparadas sem a adição de ovos.
Para panquecas, sirva açúcar, mel, geléia, geléia ou queijo cottage com creme de leite e açúcar.
Conselhos úteis
Antes de preparar a massa, a farinha deve ser peneirada através de uma peneira. Este procedimento irá enriquecê-lo com oxigênio, a massa aumentará mais rapidamente e as panquecas ficarão mais magníficas.
Se você adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal à massa, as panquecas não grudarão na panela.
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