Rissóis podem ser preparados a partir de vários tipos de massa, por exemplo, você pode usar massa de levedura.
Escolha sua receita
- Para prepará-lo, você precisa diluir o fermento no leite, misturando tudo com uma colher de chá de açúcar e, em seguida, coloque a mistura em um local quente. Depois disso, é necessário derreter, cortar em pedaços pequenos, manteiga ou margarina em uma panela com um volume de 4-5 litros ou em outro recipiente, por exemplo, em uma panela de barro. Em seguida, mexendo a mistura em movimentos circulares, adicione duas colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, esfrie um pouco e misture com kefir ou iogurte, além de leite usado para diluir a levedura, para que o volume de líquido obtido seja de cerca de 0, 5 litros.
- Depois, peneire a farinha, despeje cuidadosamente o fermento preparado de cima e misture tudo bem, usando uma colher ou espátula de madeira, em uma direção. A massa deve ficar leve e resistente, e consistentemente se assemelhar a creme azedo espesso. Polvilhe com bastante farinha e, em seguida, cubra o recipiente com uma toalha e coloque-o para fermentação em local quente. A temperatura do teste deve ser de aproximadamente 30 graus. Uma hora após o aumento da massa, é necessário amassá-la novamente e fazer o primeiro cozimento para liberar as bolhas de gás que aparecem, retardando o processo de fermentação. Depois disso, a massa novamente precisa ser polvilhada com farinha, coberta com uma toalha e deixada por mais uma hora; depois, pode ser colocada sobre a mesa e modelada.
Além disso, você pode preparar a massa para tortas de outra maneira.
Para fazer isso, moa a manteiga até ficar branca, misture com kefir, adicione um pouco de sal e farinha e amasse a massa. Deve ser dúctil, uniforme e não íngreme. Cubra a massa com uma toalha e deixe por 20 minutos.
Para fazer uma massa para tortas, pãezinhos.