Hoje, as lojas oferecem uma ampla variedade de pasta de tomate. No entanto, um produto preparado em casa a partir de produtos ecológicos e sem componentes químicos tem um sabor especial. Pasta de tomate caseira adicionada ao borscht, pãezinhos de repolho e vários molhos tornará os pratos deliciosos ainda mais saborosos.
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Receita clássica de pasta de tomate
Para preparar pasta de tomate, você precisa tomar:
- por 1 kg de tomate;
- 1 colher de chá sais;
- óleo vegetal.
Para a pasta de tomate, escolha tomates maduros sem danos, com coloração intensa. Lave bem os tomates selecionados e corte em 3-4 partes, dependendo do tamanho. Em seguida, coloque em uma panela esmaltada e coloque em fogo silencioso. Cozinhe sem adicionar água, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau até formar uma massa uniforme e densa. Deve ferver 2 vezes em relação ao volume original.
Depois disso, esfregue o purê de tomate cozido em uma peneira, coloque em uma panela, sal e ferva novamente em fogo baixo até engrossar. Mexa bem o macarrão resultante e deixe esfriar. Em seguida, transfira para uma jarra e despeje por cima com uma fina camada de óleo vegetal (2 colheres de sopa de óleo por 1 litro de pasta de tomate). Isso é feito para evitar mofo. Cubra a jarra com pasta de tomate com papel manteiga e amarre. A pasta preparada de acordo com esta receita é armazenada na geladeira ou em qualquer outro local fresco.
Você pode enrolar a massa de tomate cozido em potes. Para fazer isso, você precisa cozinhar a pasta quente de acordo com esta receita, assim que retirar do fogo, coloque em frascos esterilizados com capacidade de 0, 5-1 litro, depois esterilize novamente em água por 15 a 20 minutos, feche com tampas fervidas e coloque em local fresco e seco o lugar.
Receita de pasta de tomate de vinagre de maçã
Para fazer pasta de tomate de acordo com esta receita, você precisará de:
- 3 kg de tomate;
- 1 cebola;
- 3 colheres de chá açucar
- 2 colheres de chá sais finamente moídos;
- 2 colheres de sopa. eu vinagre de maçã;
- um monte de salsa;
- um monte de manjericão;
- folha de louro;
- Temperos a gosto (coentro, pimenta).
Para a preparação da pasta de tomate, pegue as frutas maduras, cortadas em defeitos. Em seguida, enxágüe bem os tomates em água corrente, seque, corte em fatias, coloque em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo sempre com uma colher ou espátula de madeira. Em seguida, pique os tomates com um liquidificador e coloque-os em fogo silencioso por uma hora e meia novamente. Não se esqueça de mexer com uma espátula ou colher de pau. Durante esse período, a massa deve ferver 2-2, 5 vezes e, em consistência, tornar-se um creme azedo muito espesso.
15 minutos antes do final do cozimento, coloque sal, açúcar, louro, pimenta e outros temperos, bem como manjericão verde picado e salsa em uma pasta de tomate, despeje o vinagre de maçã. Mexa bem e cozinhe por mais 10 a 15 minutos; em seguida, coloque a pasta de tomate quente em potes esterilizados, despeje o óleo vegetal por cima, cubra com papel vegetal ou capas de plástico. Deixe esfriar e leve à geladeira.
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