"Me levante" - é assim que a sobremesa tiramisu soa literalmente em russo. Graças à combinação de café e chocolate neste leve bolo italiano, ele ganhou a fama de um "amorzinho".
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Para Savoyardi:
- - 3 ovos;
- - 100 g de açúcar;
- - 100 g de farinha;
- - 20 g de manteiga;
- - 30 g de açúcar em pó;
- - uma pitada de sal.
- Para tiramisu:
- - 4 ovos;
- - 500 g de queijo mascarpone;
- - 100 g de açúcar;
- - 250 ml de café;
- - 250 g de savoyardi;
- - 1, 5 colheres de sopa. colheres de conhaque;
- - 3 colheres de sopa de cacau em pó.
Manual de instruções
1
Antes de mais nada, prepare Savoyardi ou como as varas das damas também são chamadas - este é um componente obrigatório do tiramisu. Separe as gemas das proteínas. Bata os brancos em uma espuma forte. Misture as gemas e 75 g de açúcar com cuidado, adicione gradualmente 75 g de farinha peneirada por uma peneira e sal. Adicione delicadamente as proteínas batidas à massa com uma colher e mexa delicadamente. A massa deve ser grossa e arejada.
2
Unte uma assadeira com óleo e polvilhe levemente com farinha. Seringa de confeitaria com um diâmetro de orifício de cerca de 15 mm preencher com massa. Esprema varas de 10 cm em uma assadeira.Se não houver seringa de confeitaria, use um saco plástico comum, cortando os cantos.
3
Combine o açúcar restante e o açúcar em pó. Polvilhe os palitos com metade da mistura de açúcar e deixe por 10 minutos para dissolver o açúcar. Depois disso, polvilhe biscoitos com a segunda metade de açúcar. Após 2 minutos, coloque a panela no forno pré-aquecido a 150 ° C. Asse savoyards até dourar. Deixe os biscoitos prontos para esfriar e secar sobre a mesa por cerca de 5 a 8 horas.
4
Comece a cozinhar tiramisu. Separe as claras das gemas. Bata as gemas com açúcar até ficar homogêneo. Adicione uma pitada de sal às proteínas e bata até que se transformem em uma massa espessa. Adicione o mascarpone à massa de gema e mexa com uma colher. Depois disso, misture as proteínas batidas no creme.
5
Faça café, adicione açúcar e deixe esfriar. Despeje o conhaque no café frio. Prepare pratos, de preferência retangulares com muros altos. Mergulhe cada biscoito no café e coloque-os na primeira camada. Coloque metade do creme por cima. Em seguida, coloque uma camada de biscoitos e preencha com o creme restante. Coloque o bolo na geladeira por 5 a 10 horas. Polvilhe o tiramisu preparado com cacau em pó e corte em pedaços.
Preste atenção
Certifique-se de que o creme não seja líquido, caso contrário não manterá a forma e o tiramisu se espalhará em um prato.
Conselhos úteis
Em vez de conhaque, você pode adicionar outra bebida alcoólica forte ao tiramisu, por exemplo, amaretto, marsala, uísque, rum, sambuca, licor de café.