Tortilla - prato nacional mexicano, tortilhas finas feitas de fubá. Eles são servidos em vez de pão para sopas e um prato para carne. Vários envoltórios e molhos estão envolvidos neles. Tortilhas de milho são usadas na maioria dos lanches mexicanos: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortilla é fácil de fazer em casa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 3 xícaras de fubá;
- 2 colheres de chá de refrigerante;
- 3/4 colher de chá de sal;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 xícara de água.
Manual de instruções
1
Peneire a farinha de milho através de uma peneira fina em uma tigela funda. Adicione refrigerante e sal. Misture bem.
2
Despeje o óleo vegetal gradualmente enquanto continua a misturar. Você pode usar girassol refinado. Mas de preferência azeitona. Isso dará às tortilhas o aroma e o sabor das tortilhas tradicionais. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
3
Adicione também água gradualmente. Faça isso em duas ou três doses, para poder controlar o processo e, se necessário, adicionar líquido ou, inversamente, reduzir sua quantidade. A água deve estar quente, mas não quente, cerca de 40-50 ° C. O teste não deve ficar com as mãos.
4
Polvilhe levemente a farinha sobre uma tábua ou mesa de cozinha. Para fazer isso, você pode usar milho e farinha de trigo comum. Coloque a massa macia resultante sobre uma mesa ou tabuleiro. Continue amassando com as mãos até que ela fique lisa e totalmente elástica.
5
Faça uma bola a partir da massa. Coloque em uma tigela funda, cubra com filme plástico ou uma toalha de cozinha limpa. Deixe a massa "descansar" por 20 a 30 minutos em temperatura ambiente.
6
Em seguida, coloque-o em uma superfície enfarinhada e divida-o em 8 ou 12 partes iguais com uma faca afiada. Role uma bola de cada parte, polvilhe com farinha e reserve. Para evitar que as bolas fiquem obsoletas, cubra-as novamente.
7
Enrole as bolas uma a uma em bolos finos e do mesmo tamanho. A espessura da tortilha não deve exceder 1 mm. É conveniente rolar bolos com um pequeno rolo. Você pode usar outros itens pequenos e macios da cozinha - mamadeiras ou xícaras. Para obter um bolo perfeitamente redondo, coloque um prato do diâmetro desejado sobre a massa enrolada e corte as bordas ao longo.
8
Pré-aqueça a panela: ferro fundido ou revestido com Teflon. Isso deve ser feito estritamente sem óleo. Scones são assados em uma panela seca. Frite cada tortilha de um lado até formar bolhas ou manchas escuras, virar e também fritar do outro. De cada lado, o bolo é frito por aproximadamente 30 a 40 segundos. Não espere mais, caso contrário, as tortilhas serão quebradiças e secas.
9
Empilhe as tortilhas prontas uma sobre a outra e guarde-as sob uma toalha. É melhor servi-los quentes, com vários molhos ou como complemento ao prato principal.
Conselhos úteis
Para tornar a tortilla mais macia e não ficar obsoleta por muito tempo, misture a farinha de milho e trigo em proporções iguais.
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